Производство пива

В давние времена процесс изготовления пива намного отличался от современного. Пивоварни размещались в маленьких постройках, сусло варили в чугунных или железных бочках, бродили в деревянных казанах, а доводили пиво в дубовых бочках. Солод делали таким способом, зерно мочили в речной или озерной воде, затем хранили несколько дней, разложив его тонким слоем, сушили на солнце и, чистили, мололи ручными жерновами. Для придания хорошего вкуса и запаха пива использовали сосновую смолу, золу, шалфей, бендиктовый корень. Чтобы добавить молодому пиву вкус старого, в него ставили корочки апельсина. Для исправления вкуса плохо сваренного и прокисшего пива использовали тертый сухой хмель или золу.

Сегодняшний процесс изготовления пива состоит из четырех этапов: натирание солода, варка основного сусла, брожение, дозревание пива.

Прежде всего солод перемалывают на мельнице. Помолотый солод не должен быть одинаковым, а состоять из маленьких, и из больших крупинок, а также из муки, причем зерновые тела должны оставаться почти целыми.

В пивоварочном котле сусло подогревают и доводят до кипения. При этом в будущее пиво добавляют хмель.

Потом очищенное пивное сусло по трубам перетекает в бродильный бак. Перед тем как приступить к следующему важному этапу и добавить в сусло последний необходимый элемент - дрожжи, нужно подождать, пока оно охладится.

После этого молодое пиво в почти готово, но пить его еще нельзя. Такое молодое пиво должно еще дозреть, на что необходимо от нескольких недель до нескольких месяцев.