Валерий агафонов - директор одного из старейших в стране предприятий пивной отрасли - зао "пивоваренный завод лысковский". Наш разговор - о заводе, о пиве "макарий" и о делах пивоваров.

- Валерий павлович, вы не пивовар по образованию, чем увлекло вас это производство?

- да, действительно, образование у меня экономическое, и работа на предприятии все больше убеждает меня в том, что руководитель просто обязан владеть законами рыночной экономики. А на должность директора меня избрал коллектив, как говорится, оказал доверие. Пивоварение - производство очень интересное, пиво - продукт живой, требующий души. Из золотистого зерна выращивается солод с замечательным ароматом. Кипящее сусло напоминает морской прибой, за которым можно наблюдать часами. В итоге мы получаем полезный и вкусный продукт. Живой продукт - живое дело - большие возможности - большие перспективы.

- Пивной рынок перенасыщен, конкуренция высокая, не боитесь остаться без работы?

- пиво, как дитя, требует к себе большого внимания, а то, что выращено и получено с любовью, не может остаться невостребованным. Рынок пива в россии действительно близок к насыщению. Но я уверен, что пиво, сваренное на нашем предприятии, истинные ценители не оставят без внимания. В условиях плотной конкуренции мы не сидим сложа руки, а работаем по перевооружению завода, совершенствуем технологию, увеличиваем мощности.

Пиво варится по старинным русским рецептам из высококачественного сырья, имеет свой, отличный от продукции других заводов, вкус, который по достоинству оценили любители пенного напитка не только нижегородской области, но и других регионов россии. Хотя риск, конечно, есть: вспомните, сколько марок пива появилось и исчезло за последние годы. Но мы чувствуем себя достаточно уверенно.

- Какой общей стратегии придерживаетесь вы в работе?

- сложившаяся профессиональная команда, непрерывный поиск новых профессионалов, постоянное перевооружение, постоянная работа над улучшением качества, порядочность, честность, открытость в делах. Смотреть всегда вперед.

- Большая доля потребления пива приходится на молодежь, а название "макарий" молодежным не назовешь, вас это не смущает?

- при выборе названия марки было много споров. Высказывания типа "от названия "макарий" веет древностью веков" тоже присутствовали. Но мы остановились на "макарий". Почему? во-первых, мы сохранили, сберегли старинную технологию изготовления пива, которая применялась в россии не одно столетие. Напиток по-прежнему заряжает энергией, дарит бодрость и хорошее настроение. Во-вторых, нам хотелось, чтобы название было истинно русским, чтобы наш российский покупатель, и в первую очередь молодежь, испытывала гордость оттого, что продукция отечественного производства не уступает аналогичной импортной.

- Какие отличительные особенности делают пиво "макарий" все более популярным?

- мы никогда не ставили перед собой задачу сварить пиво как у всех. Такого пива сейчас много. Со временем, думаю, каждое предприятие будет стремиться к своеобразию. Наше пиво сейчас отличается насыщенным ароматным букетом и плотным, чистым, освежающим вкусом, который присущ всем сортам "макария". К тому же наши почитатели знают, что мы совершенно не используем химические добавки в виде стабилизаторов, консервантов, ферментов. У нас чистейший напиток.

- Мнение о пользе пива неоднозначно, как вы к этому относитесь?

- вызывают недоумение заявления, что россии якобы грозит пивной алкоголизм. Посудите сами: в россии в 2000 году потреблено 37 литров пива на человека, в странах европы потребление пива колеблется в пределах 90-140 литров на человека в год (англия, чехия, германия, австрия, финляндия, словакия, бельгия, польша), при этом исследователи считают, что потребности рынка на этом не исчерпаны. Никому на западе и в голову не приходит говорить о том, что пиво порождает алкогольную зависимость.

Сейчас мы с вами говорим о качественном продукте, изготовленном из экологически чистого сырья, без химических добавок, который регулирует обмен веществ в организме, поднимает настроение, позволяет снять напряжение, что так необходимо при теперешней напряженной жизни. Я расцениваю как положительную тенденцию то, что доля крепких спиртных напитков год от года уменьшается, уступая место пиву. Чего нам пока еще не хватает, так это культуры пития.

- Вашему заводу более 140 лет. Как правильно охарактеризовать его сейчас: это старинное производство или это современное высокотехнологичное предприятие?

- правильно, пожалуй, будет так: это старинное предприятие с современным высокотехнологичным производством. На старых площадях, в цехах, построенных около 100 лет назад, сейчас разместилось современное производство, оснащенное новейшим оборудованием, автоматикой, электронными системами контроля качества. Принципы производства остались традиционными, а оборудование стоит современное. К примеру, цех розлива оснащен так, что от распаковки ящиков до укладки бутылки с напитком опять в ящик ручной труд не используется, бутылку руками никто не трогает. Станция безразборной мойки емкостей управляется с пульта несколькими кнопками. А сейчас проектируется компьютерная система управления производственными процессами.

- Вашу продукцию дешевой не назовешь, в перспективе вы останетесь в этой ценовой группе или имеете другие планы?

- в наших планах постоянное повышение качества пива. Это сейчас более актуально. Качественный продукт должен соответственно и стоить. Отличный вкус пива "макарий" позволяет надеяться, что рынок определит ему достойную цену.

- Сейчас в продаже 5-6 сортов пива "макарий". Вы считаете это оптимальным ассортиментом?

- мы стараемся поддерживать в ассортименте все востребованные сорта. Проще было бы оставить в производстве 1-2 наиболее продаваемых сорта, приносящих наибольшую прибыль, но вкусы потребителей разные: кто-то любит пиво темное, кто-то, наоборот, светлое; кому-то нравится ярко выраженный хмелевой аромат, а есть любители напитка с легким винным оттенком: мы считаем, что, если приучили к определенному сорту покупателя, не имеем права разочаровывать его.

- Пиво разливное у вас не пастеризованное, а бутылочное вы стали пастеризовать. С чем это связано и как отражается на вкусе?

- пастеризация на бутылочном пиве - поточная. Это очень щадящий режим тепловой обработки, который практически не отражается на вкусе пива, но увеличивает его стойкость. Полезные вещества в нем сохраняются, и в этом плане оно не уступает разливному. Пиво, розлитое в бутылки, - искрящееся, словно живое, не может уступать по вкусу пиву, спрятанному в кег.

- Какую сверхзадачу вы ставите перед своим предприятием?

- увеличить объемы производства почти в 5 раз. Это действительно сверхзадача для нас, мы ведь развиваемся за счет собственных заработанных средств. Создать образцовое предприятие в производственном и социальном плане, завоевать международную признательность. Кстати, гости из германии, которые вели наладку оборудования, увозили с собой в пивную державу столько бутылок "макария", сколько могли унести. Сверхзадача - не просто выжить, а стать первыми из лучших.

- Многие любители пива знают про ваши традиции праздников пива, а теперь проводится еще и пробег. Зачем это?

- традицию пивного праздника мы заложили еще в 1996 году, полумарафон проводим во второй раз. Это реальный вклад пивзаводцев в развитие культуры и спорта. Радует, что традиции развиваются: в этом году полумарафон "макарий" собрал представителей 39 городов из разных регионов россии, а праздник пива стал любимым для тысяч людей.

- Что вы пожелаете любителям пива?