Кушайте пиво хоть ведрами, но не выпадайте в осадок.

Лишь двух непререкаемых авторитетов в россии не интересуют ни рейтинги, ни имидж.

Их любили, любят и будут любить всегда, до тех пор пока земля еще вертится. Пиво и водка надежно завоевали желудки и сердца московских граждан. Пиво особенно. Обожатели его пьют как молоко, чай, кофе, сок. Пивом лечатся. Иных послушать, так не надо искать чудодейственный грааль. Надо лишь налить кружку пива.

Биру-бир.

За что же все-таки люди любят пиво?

- пиво никогда не говорит "нет".

- Никаких сомнений: вы первый, кто это пиво открывает.

- Пиво не устраивает скандала, если по приходе домой от вас пахнет другим пивом.

- Не ревнует, если вы берете с собой еще одно пиво,

- можно без угрызений совести делиться пивом с друзьями, употреблять за вечер больше одного пива, менять один сорт на другой, не платя алименты, или, если пиво выдохлось, бросить его на помойку.

Страница в интернете гласила: "почему пиво лучше женщин". Полный нокаут для всего женского рода!

а если серьезно, почему? за то, что оно утоляет жажду, - а не простая вода. У него притягательный вкус - а не наркотик. Оно "хмелит" - но от него не спиваются.

Пиво пили всегда и помногу. Жена петра первого екатерина алексеевна "кушала пиво большим кубком". А императрице елизавете петровне за любовь к пиву постоянно доставалось от полковника лопухина, который корил ее за то, что "государыня ездит в царское село и напивается, любит английское пиво и для того берет с собой непотребных людей". Екатерина ii пиво пила культурно и по большей части слыла бизнесменшей, привечавшей ко двору поставщиков и пивоваров.

Москвичи пьют пиво независимо от должности, возраста, пола и рода занятий.

Ежегодно они выпивают около 324 миллионов декалитров пива. Это значит, что каждый из нас (в том числе и грудные младенцы) за год выпивает 42 бутылки пива. И это не предел. В благополучной германии пьют в 3 раза больше.

Говорят, если бы шварценеггер с детства не пил пиво, он бы навсегда остался хилым и слабым мальчиком. Не помогли бы ему тогда ни тренировки, ни сила воли. Впрочем, каких только чудес не приписывают пиву его любители.

Лучшее средство от морщин -8 литров пива на ночь.

А еще; говорят, будто великий парацельс папоротниковым пивом лечил заболевания печени, пивом из шалфея - патологию дыхательных путей. Что в германии в xvi веке "снимали" пивом кашель, насморк, высокую температура и лечили практически все болезни: от меланхолии до заболеваний крови. Что древние шумеры снимали пивом зубную боль (больной пил теплое пиво и полоскал рот). Что средневековые врачи пивом изгоняли камни из почек, лечили от истощения, растиранием снимали усталость ног.

Будто монахи в xvii веке пивом ставили на ноги паралитиков. А сам знаменитый профессор кох видел в пиве лекарство от холеры, считая, что бациллы в нем гибнут за несколько часов и болезнь не развивается.

На руси портер (вид пива) был напитком выздоравливающих. Пивом отпаивали раненых солдат, чтобы те быстрее встали на ноги. Как тонизирующий, дезинфицирующий и общеукрепляющий напиток пиво давали в больницах петербурга до середины xix века.

Нефильтрованному пиву приписывали целительное действие и оздоровительный эффект, в 10 раз превосходящий действие молока.

Именно черное, нефильтрованное пиво (в которое для цвета добавляли пережженный хлеб) как микстуру пили русские кормилицы для прибавления молока в груди. Строго по полстакана после еды. А такие старые марки пива, как "добрая матушка" или "галакта", давали даже младенцам.

Нынешние любители продолжают верить в целительный эффект пива. При излишней потливости они лезут в ванну с теплой водой и пивом (одна бутылка на ванну), для шелковистости кожи - парятся в бане, поливая камни пивком, при простуде пьют пиво с медом (чайная ложка меда на стакан пива). Пивом моют голову и "ставят" на волосы компресс - лечатся от перхоти и облысения. (Хотите - попробуйте. Только не пеняйте на "мк", за рецепты древности мы не в ответе.) Но это еще что!

если верить, пивом можно лечить рак, выводить из организма соли алюминия, противостоять старению, чрезмерному потению, перхоти, камням в почках, сердечному приступу и даже продлевать жизнь. Главное - умеренно пить пиво. В этом залог успеха.

Наши медики эйфории от пива не испытывают. В списках препаратов нетрадиционной и классической медицины пива нет, и лечить им больных современные эскулапы не собираются.

Говорит руководитель лаборатории гигиенических исследований пищевых добавок института питания анатолий зайцев:

- обычная калорийность пива около 40-50 ккал. Редко -до 67 ккал. С тем же успехом можно пить сладкий чай. В чашке чая с тремя ложками сахара почти столько же калорий, как в стакане пива. Пиво - продукт не природный, не детский и не диетический. Это - не молоко. Его нельзя давать детям, кормящим или будущим мамам.

Лучше пузо от пива, чем горб от работы.

Пиво было известно еще в древнем египте, за 3 тысячи лет до нашей эры. Его вкус напоминал кислую бражку со сладковатым привкусом. Древнеегипетское пиво делали из ячменного солода, сбраживая и добавляя пряности - жареные каштаны, сосновые побеги, полынь, горькую мидию, люпин, шафран, лаванду, вереск, дубовую кору, листья деревьев и горькие корни.

Хмель появился в пиве как хорошее средство от скисания. И только в ix-x веках хмелеводство встало на промышленные рельсы, когда стало известно о "хмельных" способностях хмеля.

Как варили пиво в допетровской руси, доподлинно не известно. Скорей всего как квас. В особом почете при дворе царя алексея михайловича было малиновое пиво. В него добавляли ягодный сок и патоку.

Бедняки варили пиво из чего придется. Даже из сосны. Ветки кидали в котел с водой, добавляли поджаренный овес и кипятили, пока кора на сосне не отделится. Ковшом убирали плавающие иголки, добавляли сахар, патоку, дрожжи, сутки давали пиву побродить и разливали его по бутылкам. В. Ходу было пиво из можжевельника, при изготовлении которого в пиво кидали горячие камни. Было оно горьким и черным.

Сегодня над российским пивом колдуют 250 крупных пивзаводов и множество мелких пивоварен, точное количество которых никто не считал.

Современные пивовары шагнули далеко вперед от предков.

Хорошее пиво готовят несколько месяцев. Строго по рецептуре. У каждого пивовара рецепт свой, и его берегут пуще глазу. Оно и понятно. От рецепта, технологии изготовления и хмеля зависит качество напитка. На хмеле пивовары стараются экономить и закупить его в чувашии - там все ж дешевле. Тем не менее на всех хмеля отечества не хватает. Поэтому многим его приходится докупать в житомире (украина), дании, чехии и германии.

Готовое пиво содержит от 3,5 до 9 градусов спирта.

Непастеризованное пиво хранят до 7 суток, пастеризованное - до 30 дней. А некоторые сорта - как "клинское" и "бадаевское специальное" - и до 60 суток.

Чтобы вкус пива не изменился, его положено хранить при определенной температуре: непастеризованное - при температуре 5-10 градусов, пастеризованное - при 10-20 градусах. А также беречь напиток от солнечных лучей и перепада температур.

Вернуть прежний вкус пиву - большая проблема. Для этого в старину в котлы опускали мешочки с шалфеем и бенедиктовым корнем, для "обновления" запаха на сковородках "жарили" смолу с хмелем, для придания свежести - горстями добавляли в пиво грушевую золу. В те стародавние времена иностранцы не успевали удивляться загадочной русской душе и манере пивоварения. Сегодня для улучшения вкуса в пиво добавляют рис и полынь.

Всего россия выпускает около 500 марок пива. В конкурентной борьбе рождаются победители и куется слава отечественного пивоварения.

На сочинском фестивале пива лучшими марками этого года были названы "веселый монах", "рогань княжэ", "монастырское", "парламентское", "витязь", "толстяк", "спартак", "сла-вутич", "сибирская корона", "черный принц", "рыцарь приморья", "адмирал колчак".

Среди любимых сортов москвичи называют пиво "клинское светлое", "клинское золотое" и "клинское люкс". Две последние марки - более легкие и менее горькие - особенно нравятся женщинам. Это удача! и ее клинские пивовары связывают с уникальной водой, на основе которой они изготавливают свое пиво. Воду клинчане достают из артезианского колодца 180-метровой глубины прямо на территории комбината. Что благотворно сказывается не только на качестве, но и на цене пива.

Работу клинчан отметили и специалисты. В этом году лучшим менеджером года назван владимир ильичев, генеральный директор клинского пивкомбината. А сам комбинат, по оценке специалистов, входит в двадцатку самых привлекательных компаний россии.

Крепко держит в руках знамя передовика пивоварения бадаевский завод. Он выпускает "жигулевское", "бадаевское", "трехгорное" пиво и такие элитные марки, как "московское", "бадаевское специальное" и "кутузовское". Народное пиво не раз получало самые почетные награды среди профессионалов (это и "золотой герб", и "золотая пинта", и просто золотые медали, а "кутузовское" и "бадаевское специальное" удостаивались высоких наград аж дважды!), оставаясь при этом всегда доступным по цене. За любителями пива дело не стало. Они дружно вручили бадаевцам самую почетную награду за верность традициям - хрустальный кубок и орден "янтарный крест". Традиции старины, когда за пиво награждали гербами, продолжаются.

Казнь у пивной бочки.

Не имеет значения, пьете ли вы пиво из банки или бутылки, -узнать качество напитка при покупке невозможно. По виду вы можете определить только его цвет, то есть темное оно или светлое. Или же рассмотреть осадок. Но и он не показатель плохого качества.

- Дрожжевой осадок говорит о том, что пиво плохо профильтровали и в бутылку просочились дрожжи, - говорит главный пивовар бадаевского пивзавода виктор сальников. - Такое пиво хоть и не соответствует госту, но пить можно. Испорченное пиво - мутное по всему объему бутылки.

Судить о качестве пива можно по пене. Чем больше пены и дольше она держится, тем лучше. Пена 2 сантиметра высотой держится 2 минуты - пиво тянет на "тройку". Пиво- "хорошист" выдает пену на 3 см ввысь и держит ее на поверхности 3 минуты. "Отличники" пенятся на 4-5 сантиметров и выстаивают до последнего пузыря 4-5 минут.

А то и больше.

У хорошего пива со дна бокала на поверхность поднимаются маленькие пузырьки. Вкус кисловатый, но не резко кислый, горьковатый, но горечь проходит во рту вместе с последней каплей.

По признанию специалистов, пиво в банках по качеству не уступает пиву в бутылках. Поскольку технология изготовления банок полностью исключает соприкосновение пива с металлом.

Хорошее пиво пьют на 2-3-й день после налива в бутылку. Оно "успокаивается" и приобретает нужный вкус.

Подделать пиво нельзя.

- Практически пиво в домашних условиях сделать нельзя,- заметила начальник отдела по координации работ предприятий пищевой промышленности департамента промышленности и науки ольга козлова. - Пиво - продукт брожения. У него специфический вид и состав - подделать его трудно. До сих пор мы с фактами подделки пива не сталкивались,

кстати, во времена правления вавилонского царя хаммурапи за халтуру или разбавление пива водой пивовару грозила смерть. Провинившийся мог выбрать - быть ли ему утопленным в бочке недоброкачественного зелья или пить его до тех пор, пока не упадет замертво. В наши дни все гораздо проще.

Качество пива проверяет госторгинспекция. Ее инспектора регулярно выуживают из торговой сети недоброкачественное пиво, просроченное или с нарушениями тех самых гостов. Бракоделов не топят и не казнят, их просто штрафуют.

Результаты последней вылазки московской госторгинспекции "мк" опубликует в одном из ближайших номеров.

Не хлебом единым, а воблой и пивом!

исстари пиво стоило дешевле вина, отчего и считалось напитком бедных. Сегодня пиво -напиток демократический. Его пьют боссы и бомжи, мужчины и женщины, старики и подростки. А цена на него по-прежнему ниже, чем на вино.

Совсем недавно госдума чуть было не приравняла пиво к алкоголю за то, что в нем содержится до 12 процентов спирта. Но совет федерации пиво алкогольным напитком не признал, и ядро акцизных поборов со свистом пролетело мимо пьющей пиво общественности и производителей. Отныне все пиволюбы и пивовары ходят с высоко поднятой головой: пиво измеряется не в градусах, а в литрах.

И все-таки пиво подорожало.

Кризис не обошел стороной пивоваров. Хмель, солод,этикетки, а главное, оборудование, которое наши пивовары закупают за рубежом, стали стоить в четыре раза дороже, чем раньше.

До кризиса производство "жигулевского" пива обходилось заводу в 2 рубля 30 копеек (1 рубль 76 копеек - пиво, 65 копеек - бутылка). Теперь оно стоит больше 4 рублей. Пиво подскочило в цене до 3 рублей 12 копеек, бутылка стала стоить 1 рубль 30 копеек. Цены выросли. Нормальная цена пива в магазинах 6-6,5 рубля за бутылку. Дороже - 8-10 рублей бутылка - пиво только у нахальных продавцов.

Впрочем, сами пивовары тоже не упускают возможности подзаработать.

Пиво - товар сезонный. Летом спрос на него увеличивается, зимой - падает. Перед летним сезоном, в начале мая, цены на пиво традиционно повышаются на 5-10 процентов, и держатся на таком уровне до глубокой осени.

Этот год может оказаться исключением. Очередного повышения цен на пиво можно ожидать где-нибудь в июле или августе.

- Если цены на бензин вырастут, то существенно подорожает транспортировка сырья и доставка пива. Пиво подорожает, - заметил заместитель директора останкинского пивзавода анатолий зачинский.

По словам отечественных пивоваров, им нужна политическая стабильность, и они дадут на-гора столько пива, что все ахнут.

"Трудно думать о пиве, когда страна в кризисе", - стонут производители пива. И все же думают. Пивовары совершенствуют рецептуру, бутылочники - бутылку, баночники - банку.

Уже в этом году москвичи смогут пить пиво большими глотками из новой банки "большой глоток", пиво из которой будет литься не булькая, сплошным потоком. Может быть, тогда и москвичи поставят свои мировой рекорд в книге рекордов гиннесса.

Кстати, стивен петросино из сша выпил 1 литр пива за 1,3 секунды. Чех мидер поглотил десять с половиной литров за три минуты, американец даудсвелл, стоя вниз головой, вобрал в себя два литра пива, потратив на это меньше 5 минут. Истинные любители пива обожают ставить рекорды!

между тем по законам этикета пить пиво надо не торопясь и ни в коем случае не пачкая скатерть. О литровых кружках сразу можете забыть. Из них можно пить только в баре. За праздничным столом пиво подают только в специальных бокалах, которые обязательно ставят на подставку. Чтобы пена не перелилась, бокал чуть-чуть наклоняют к бутылке. Тосты за бокалом пива можно говорить сколько угодно. Только не чокаясь.