Хмельная ярмарка: пиво есть!
провинциальные производители пива успешно теснят столичных
гигантов.
С 20 по 23 апреля "сибирская ярмарка" провела пивную выставку
и тем самым открыла лето. Считается почему-то, что массовое
потребление пива в россии носит сезонный характер - с апреля по
сентябрь. Автор с этим не вполне согласен, поскольку постоянно с
живым интересом наблюдает наконец-то дорвавшихся до пивного
изобилия россиян: с октября по март они пьют пива несколько
меньше - из-за холодов, но также активно и в любое время суток.
Главный итог выставки можно резюмировать так - отечественные
производители пива завоевали российский рынок (импортное пиво
занимает на нем сейчас всего пять процентов, сосредоточиваясь
главным образом в крупных центрах), региональные производители
пива - сегодня главные конкуренты столичных марок на своем рынке.
И именно региональные производители доминировали на пивной
ярмарке сибири-99. Из числа участников 44,2 процента представляли
новосибирск и новосибирскую область, 25 процентов - другие города
сибири и дальнего востока, 11,5 процента - московские пивовары,
7,7 процента - заводы из центральной полосы россии, 3,8 процента
- с северо-запада.
По данным сотрудников "сибирской ярмарки", выставку посетило
36000 человек, 65 процентов из которых - специалисты. Около 150
марок пива представлялось на выставке. На огромном ее
пространстве впритык теснились со вкусом импровизированные пивные
бары. Каждая фирма-участница потчевала гостей от души. Бесплатно
наливали граммов по пятьдесят. Специалисты ограничивали себя, а
публика, пришедшая "оттянуться по пиву", блаженствовала: обойдя
выставку раза на три, можно было напиться превосходным пивом до
одури. Все четыре дня огромный туалет ярмарки был плотно забит
добровольными дегустаторами, "понижающими давление" для того,
чтобы вновь бесстрашно ринуться на арену пивных испытаний.
"Выжившие пивзаводы второго эшелона теснят лидеров за счет
низких цен и ставки на оригинальные сорта, - пишет алексей
хазбиев в "эксперте". - В прошлом году впервые за время реформ
наши сограждане выпили пива больше, чем водки (более трех
миллиардов литров). В 1999 году, считают эксперты, объем
потребления вырастет еще на полмиллиарда литров, причем
исключительно за счет отечественных сортов. Впрочем, за рост
рынка приходится платить - темп роста цен на пиво значительно
отстает от инфляции".
С десяток провинциальных пивзаводов доказали, что тоже могут
сдерживать рост цен без ущерба для качества и даже продавать пиво
дешевле лидеров. Пивовары второго эшелона выбрали в борьбе с
титанами оптимальную стратегию - их ассортимент состоит либо из
совсем дешевого пива, либо из качественного сортового (это пиво
ориентировано на более узкую аудиторию любителей, изготавливается
по специальной технологии, обладает оригинальным вкусом и, как
правило, стоит дороже). Классический пример тому - омский "росар"
с успешно завоевавшими новосибирск и уверенно внедряющимися в
москву сортами "bag beer" и "сибирская корона".
"Росар" одержал в сибири уверенную победу над московским и
питерским пивом. Он потеснил и красноярскую "пикру", и
новосибирский винап. В 1997 году "росар" начал реконструкцию и
сосредоточился на выпуске всего двух марок сортового пива -
"сибирской короны" с пятью вкусовыми вариантами и "bag beer",
хотя еще в 1995 году производил более 17 марок. "Сибирскую
корону" варят по традиционному рецепту, но с добавлением риса. По
вкусу, как считают специалисты, это прекрасное пиво напоминает
финский "koff".
...А В специальном дегустационном зале "сибирской ярмарки"
состоялась профессиональная дегустация пива. Оценивались, надо
заметить, лишь те сорта, которые не участвовали в предыдущих
дегустациях, на ранее прошедших выставках. Вот почему в числе
медалистов нет, в частности, "сибирской короны" и некоторых
других популярных марок от различных производителей - они свои
почести и награды уже получили. По словам заместителя
генерального директора ассоциации "пивоиндустрия" а. И. Черновой,
"...Уровень качества пива значительно возрос. Очень качественные
были образцы у винапа, "пикры", новокемеровского
пиво-безалкогольного комбината, барнаульского пивоваренного
завода. А ведь многим из этих заводов пришлось перейти на
отечественный солод, тем не менее технология выдерживается очень
четко, растет ассортимент". Председатель экспертной комиссии а.
Е. Павлов особо выделил пиво "воевода", темное (17 процентов),
производства красноярской "пикры", заметив, что "это пиво
отвечает всем канонам мирового качества".
Большие и малые золотые медали "сибирской ярмарки" завоевали в
этот раз 47 сортов пива. Кавалеров большой золотой медали - 19.
Три из них получил наш винап за сорта "новониколаевское",
"товарищ бендер" (полутемное, специальное) и "товарищ бендер"
(темное, оригинальное). Четыре - у оао "новокемеровский
пиво-безалкогольный завод" (г. Кемерово) за сорта "кабошон",
"золотая сова", "ермак" и "гурмэ". Две - у красноярской "пикры"
за сорта "воевода" (темное) и "купеческое" (светлое). Две - у оао
"барнаульский пивоваренный завод" (г. Барнаул) за "медею",
светлую дамскую, и "ворсинское классическое". Две - у ооо "жако"
из новокузнецка за "баварское специальное терра" и "стаут-терра",
темное. Еще две - у зао "самотлорпиво" (г. Нижневартовск) за
"самотлорское юбилейное светлое" и "самотлорское темное". По
одной большой золотой медали у оао "пивоиндустрия приморья" (г.
Владивосток) за сорт "визит", у зао "усть-илимский пивоваренный
завод" за "пражское", у оао "томское пиво" за "крюгер" (светлое)
и у оао "бурятхлебпром" (г. Улан-удэ) за сорт "стимул ст".
Надо заметить, что автора, гамбриниста с тридцатилетним
стажем, всегда удивляли медали пива от винапа. По стандартам
эпохи застоя там варили неплохое пиво. Оно вполне выдерживало
конкуренцию - тогда - с московскими, питерскими, прибалтийскими
сортами. Оно было значительно лучше, чем продукция многих других
городов и городков, куда порой судьба забрасывала нас - стихийных
новосибирских пивоманов. И все равно, живя дома, мы, когда
изредка удавалось его достать, предпочитали пиво из маленького
недалекого городка - тогучинское.
Сегодня вкус пива от винапа - это, на мой взгляд, вкус
прошлого.
Иногородние пивовары создают шедевры, а у нас пиво, в
принципе, все то же - слабогазированное, узнаваемое по
специфическому вкусовому оттенку, без приятного четкого
послевкусия. Того же мнения придерживается и большинство моих
друзей, считающих себя ценителями пива. Я доверяю, конечно,
мнению дегустаторов "сибирской ярмарки", но подозреваю, что на
суд экспертов винап представляет специально изготовленные
образцы. Обидно критиковать винап, где делают хорошую водку,
приличное шампанское, неплохие безалкогольные и слабоалкогольные
напитки, но из песни слова не выкинешь.
К сожалению, далеко не все сорта представленного на выставке
пива новосибирцы смогут купить в свободной продаже. Директор
одного из крупнейших новосибирских гастрономов рассказал мне, что
предложил усть-илимцам заключить договор на поставку пива.
Представители завода отказались, объяснив, что пиво уходит влет и
в их регионе, а на "сибирскую ярмарку" они приехали просто "людей
посмотреть и себя показать" (на выставке были также со своими
товарами производители сырья, оборудования, тары, упаковки,
полиграфической продукции). Этот пример не единичен. И все же
отрадно то, что отечественное пиво продается у нас в изобилии,
что глаза разбегаются от количества сортов и наименований, что
конкуренция производителей выгодна прежде всего нам с вами -
беззаветным российским гамбринистам. Пиво есть и будет, ура!
главное - выбрать.
Сергей белоусов, "новая сибирь"
