МИР ПИВА

Хмелеводство в свое время было одной из самых успешных отраслей сельского хозяйства украины. Украинский хмель и по сей день настолько знаменит, что его упоминают в российских пивных интернет-изданиях. Еще 12-15 лет назад большая часть российского и все украинское пиво варилось с использованием украинского же хмеля. А сегодня отечественные пивовары вынуждены импортировать хмель, поскольку в стране его выращивается крайне мало. Лишь 30% потребностей украинской пивоваренной промышленности удовлетворяют украинские же хмелеводы. Подробно анализировать причины упадка хмелеводства большого смысла нет. Они типичны для всех отраслей постсоветской экономики: неумение работать в рыночных условиях, потеря внешнего, а затем и внутреннего рынков, обнищание хозяйств и т.П... Поэтому мы лишь констатируем факт оного упадка и намекаем, что потребность в хмеле постоянно растет, поскольку пива с каждым годом производят все больше.

Отсюда мораль: есть смысл закладывать хмельники. Это - высокорентабельная и крайне востребованная на рынке сельскохозяйственная культура. Торопитесь, господа инвесторы..

Хмель, глушивший внизу кусты бузины, рябины и лесного орешника и пробежавший потом по верхушке всего частокола, взбегал наконец вверх и обвивал до половины сломленную березу. Достигнув середины ее, он оттуда свешивался вниз и начинал уже цеплять вершины других дерев или же висел на воздухе, завязавши кольцами свои тонкие цепкие крючья, легко колеблемые воздухом.

Николай гоголь. Мертвые души.

Человеческим языком.

Хмель - вьющееся многолетнее растение семейства коноплевых. Для пивоварения выращивают сорта хмеля, относящиеся к виду хмеля обыкновенного (humulus lupulis l.), А в производстве используют только шишки. Производство хмеля в снг сосредоточено главным образом в украине (70% площадей). Наиболее распространены сорта: клон-18, житомирский, полесский, сильный, урожайный.

Альфа-кислота. Необходимый пивоварам компонент, содержащийся в хмеле.

Именно альфа-кислота придает пиву ту самую пикантную горечь.

Хмелепродукты - брикетированный хмель, гранулированный хмель, экстракты хмеля, комбинированные препараты хмеля. В пересчете на альфа-кислоту 30% мирового потребления хмелепродуктов приходится на гранулированный хмель, 30% - на экстракт и только 40% - на натуральные шишки.

Степень выгодности.

Хмель в украине стали выращивать в промышленных масштабах еще в 19-м веке, а в начале 20-го украинский хмель был достаточно популярен в европе.

Отечественное хмелеводство достигло пика производства в 70-80-х годах. В конце 80-х хмелем было засажено 10 тыс.Га, а валовой сбор достиг 8 тыс.Т.

Украинским пивоварам тогда достаточно было 20-25% собранного, остальное продавали, в основном, в россию и на запад. Украинским хмелем не брезговали даже исконно "пивоваренные" страны - германия и чехия (тогда - чехословакия). Украина занимала пятое место по производству хмеля после сша, фрг, китая и чехословакии.

В начале 90-х "всеэсэнговский" экономический кризис зацепил и хмелеводство.

С 1992-го по 1998 год как будто пожары и землетрясения проносились по отечественным хмелеводческим хозяйствам. В конце концов, в 1998-м объемы производства хмеля снизились до уровня 1933 года (в этом печальном году, помимо всего прочего, имел место один из самых больших спадов производства за всю историю украинского хмелеводства) и составил 438 т. Украина вышла на последнее место в мире по производству хмеля среди хмелепроизводящих стран и была исключена из международного конгресса хмелеводов.

Площади, занятые хмельниками, сократились более чем в два раза. 4 тыс.Га шпалеры (обустроенных плантаций) было полностью уничтожено. Сегодня хмельники плодоносят всего на 1,2 тыс.Га. Более 3,4 тыс.Га шпалеры пустует! да-да, на более чем 3,4 тыс.Га торчат шестиметровые железобетонные столбики с натянутой на них проволокой. Из 223 хмелесушек, существовавших в советское время, осталось 83 (и не все действуют), из 120 хмелеуборочных комбайнов - 60.

С 1999 года ситуация медленно, хотя нельзя сказать чтобы уверенно, начала изменяться. Хмелеводческие хозяйства стали закладывать новые хмельники и активнее возделывать старые. Была разработана национальная программа развития хмелеводства до 2010 года, предусматривающая постепенное увеличение посадочных площадей и валового сбора хмеля. Правда, пока эта программа не совсем выполняется: так урожай 1,1 тыс.Т был "запланирован" еще на 2000 год, но тогда сумели собрать около 700 т, а в прошлом году собрали немногим более 800 т.

Возможно, программа таки будет выполнена, но даже если это и произойдет, потребности украинских пивоваров в хмеле не будут удовлетворены на 100%.

Уже сегодня эти потребности составляют около 3,5 тыс.Т (при базисном содержании альфа-кислоты 3,5%), а через 7-8 лет, к 2010 году, учитывая темпы пивоваренного развития, они, безусловно, вырастут.

Украинским пивзаводам нужно много хмеля. А украинские селяне его выращивают мало - втрое меньше, чем готовы купить пивовары. Тем приходится импортировать хмелепродукты.

Производство таких видов пивоваренного сырья, как хмелевой экстракт и гранулы, в украине пока либо совсем не освоено, либо находится еще в зачаточном состоянии (так что и на переработке хмеля можно зарабатывать).

Оао "укрхмель" построило в житомире пока единственный в стране гранулятор.

А технологии экстрагирования хмеля еще только разрабатываются (хотя в германии или чехии можно купить готовые экстракторы).

Между тем крупные пивзаводы сегодня практически не используют шишки хмеля, а употребляют хмелевые гранулы и экстракт. Тем не менее потребителями непосредственно шишек остаются мелкие пивоварни, да и давальческие схемы никто в хмелеводстве пока не запретил: навыращивал шишек, подвез их в ту же польшу, словакию, чехию, германию, переработал, и вези хоть гранулы, хоть экстракт обратно в отечество.

Ставки пошлин.

Но в чем уж не откажешь украинским хмелярам, так это в умении бороться. При том, что они производят менее трети потребляемого пивоварами хмеля, отечественные хмелеводы сумели добиться огромной пошлины на импорт хмеля и хмелепродуктов.

Сегодня действует ставка ввозной пошлины на хмель (тн вэд 12.10.10 000) в размере 50%, но не менее eur2 за 1 кг и на экстракт хмеля (тн вэд 13.02.13 000) - тоже 50%, но не менее eur2,5 за 1 кг.

Закон украины "о порядке ввоза в украину хмелесырья в 2001 году", который предусматривал до 1 сентября 2001 года установить квоту на беспошлинный ввоз 400 т шишек хмеля неизмельченных, непорошкообразных, негранулированных (тн вэд 12.10.10 000), 228 т шишек хмеля измельченных, порошкообразных, гранулированных (тн вэд 12.10.20 000) и 18 т экстракта хмеля (тн вэд 13.02.13 000), был с треском провален в верховной раде в первой половине прошлого года. А ведь этот закон предусматривал беспошлинный ввоз только для того количества сырья, которого пивоварам просто недоставало.

То есть бояться импорта начинающему хмелеводу пока не приходится. "Пока" - потому что в мире недостатка в хмеле нет.

На мировом рынке цены на хмель формируются из расчета содержания альфа- кислоты. По большому счету, продают саму "альфу". Так вот, 1 кг этой самой "альфы" в европе стоит dm90-130 (разнится цена на хмелепродукты из ароматических и горьких сортов хмеля). С учетом ндс, транспортных расходов и пр., Отечественным пивоварам в лучшем случае он обходится в dм220-260 за 1 кг.

Бояться импорта начинающему хмелеводу пока не приходится - ввозная пошлина ну очень большая. Отечественные хмелеводы 1 т ароматического хмеля, содержащего 3,5% альфа-кислоты, сегодня продают за 16 тыс.Грн., Столько же стоит и 1 т горького хмеля при содержании альфа-кислоты 8-10%.

Можно подсчитать: в 1000 кг "аромы" (так хмелеводы обзывают ароматические сорта) при базисной "альфе" 3,5% содержится ее 35 кг; 16000 делим на 35, получаем 457 грн. За 1 кг (сегодня это составляет примерно dm192-193).

Пивоваров не совсем устраивают цены на отечественный хмель, а еще меньше их устраивает его качество (более 80% посадочных площадей занято некогда хорошим, но безнадежно устаревшим сортом клон-18).

Сегодня, когда есть высокоурожайные интенсивные сорта, можно производить гораздо более качественный хмель.

Рентабельность и окупаемость.

В 80-х годах, когда выращивался главным образом выведенный еще в 30-х годах ароматический сорт хмеля клон-18, который давал 12-14 ц/га, рентабельность хмельника, как утверждают специалисты оао "укрхмель", достигала 100-120%.

Сегодня, возделывая интенсивные сорта, можно добиваться гораздо больших показателей.

Чтобы выращивание хмеля было рентабельным, необходимо получать урожай не менее 9-11 ц/га при базисном содержании альфа-кислоты 3,5%. Но опять-таки, сегодня есть сорта, дающие втрое больший урожай при вчетверо большем содержании "альфы". Как уверяет главный агроном ассоциации хмелеводов украины сергей ковальчук, окупается хмельник через четыре-пять лет со времени закладки или через два-три года со времени вступления хмеля в стадию плодоношения. Естественно, урожайность должна быть повыше точки безубыточности - хотя бы 14-15 ц/га.

В украине, к сожалению, никогда не практиковалось разведение хмеля на площадях менее 30-40 га, но опыт польских хмелеводов говорит, что можно с немалой для себя выгодой содержать хмельники площадью и 4 га.

Вроде как господдержка.

Бизнес уже рассказывал о том, как обзавестись виноградником (n48 от 26 ноября 2001 года, стр. 36,37) и интенсивным садом (n4 от 28 января 2002 года, стр. 25-29). Там мы, в частности, писали, что государство взимает с продаж всех алкогольных напитков и пива налог в размере 1% выручки и направляет эти средства на развитие садоводства, виноградарства и хмелеводства.

Законом украины "о сборе на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства" предусмотрено 10% "однопроцентных" денег направлять на развитие хмелеводства, 20% - на развитие садоводства и 70% - виноградарям.

В госбюджете на 2001 год было запланировано собрать 96,76 млн грн. Однопроцентных отчислений.

Итак, свыше 9 млн грн. Перепадает хмелеводам. В распределении этих средств непосредственно участвуют ассоциация хмелеводов украины и оао "укрхмель" (обе организации расположены в житомире по одному адресу, и руководит обеими один и тот же человек).

У молодых хмелеводов есть основания надеяться на то, что часть первоначальных затрат государство им компенсирует.

Функционер-хмелевод.

Генеральный директор ассоциации хмелеводов украины владимир романчук:.

- Сегодня наше задание - вновь заработать былую славу. Ситуация в отрасли изменилась. Если 1999 год был для нас годом стабилизации положения, то 2000- й и 2001-й стали годами необратимого роста.

Чтобы выполнить национальную программу возрождения хмелеводства, необходимо ежегодно вкладывать в отрасль не менее 50 млн грн. Государство компенсировало хмелеводам в прошлом году около 12 млн грн.

Первоначальные затраты.

Первоначальными будем считать затраты на закладку хмельника и уход за ним до вступления растений в период плодоношения.

Рассмотрим закладку небольшого (стартового) хмельника без создания развитой инфраструктуры. То есть речь не идет о формировании собственного техпарка (тракторы, хмелеуборочные комбайны) и о возведении собственной хмелесушки.

Дело в том, что эффективными собственный комбайн и хмелесушка будут только при возделывании примерно 50 га хмельника; средняя сушка и хмелеуборочный комбайн вместе стоят примерно 400 тыс.Грн.

Нехорошо, конечно, радоваться чужому горю, но если бы не оно, перспектив для хмелеводов-новичков было бы значительно меньше. Итак, "чужим горем" можно считать сегодняшний развал хмелеводческой отрасли украины. В результате этого развала остались не у дел большие села, где каждый житель - профессиональный хмелевод, где сохранилась сельскохозяйственная и специализированная хмелеуборочная техника, где есть хмелесушки. И самое главное (см. Стр. 33), упадок отрасли привел к тому, что сегодня пустуют 3,469 тыс.Га шпалеры, т.Е. Около 3,5 тыс.Га земель хоть сейчас готовы "приняться за старое". Там нужно только посадить хмель и подновить шпалеры, что обойдется куда дешевле закладок "с нуля".

Первоначальные затраты на закладку 1 га хмельника на площадях, где есть действующая шпалера, составят около 20-26 тыс.Грн. Уход за гектаром молодого хмельника обойдется в 6-8 тыс.Грн. В год, уход за гектаром взрослого, готового к плодоношению, - в 8-10 тыс.Грн. В год.

Плодоносящим хмель становится на третий год вегетации. То есть если нынешней весной или осенью посадить хмель, то первый урожай можно собирать уже осенью 2004 года. Получается, 20-22 тыс.Грн. Вносим сразу, 6-8 тыс.Грн. - В следующем году и еще 8-10 тыс.Грн. - В 2004-м. Итого, за 2,5 года в каждый гектар хмелеплантации необходимо будет вложить 34-40 тыс.Грн.

Закладка 1 га хмелеплантации с установкой шпалеры обойдется в 28-30 тыс.Грн. (Без учета расходов на уход).

Самое "деньгоемкое" - это закупка посадочного материала. Стоимость одного саженца обычного сорта - 2,5-3 грн., Интенсивного - 4-4,5 грн. Все специалисты, съевшие свору собак на возделывании хмеля, в один голос уверяли нас, что сегодня надо возделывать только интенсивные сорта. Да, честно говоря, это и ежу понятно: лучше с гектара снимать 25-30 ц, чем 12-15.

В зависимости от сорта используются различные схемы посадки саженцев. Самые распространенные - 3х0,75 м и 3х1 м. Первый вариант посадки востребует 4,4 тыс. Саженцев на 1 га, второй - 3,33 тыс. Гуще надо сажать кусты на бедных почвах, а на черноземах реже, чтобы бурно развивающиеся в начале сезона растения впоследствии не затеняли друг друга.

Перемножив соответствующие цифры, получим: саженцы обойдутся минимум в 8325 грн., Максимум - в 19800 грн.

Около 25% первоначальных капиталовложений, или 5-6,5 тыс.Грн. (Из расчета на гектар) уйдет на закупку удобрений (при уходе за плодоносящими насаждениями затраты на удобрения будут ниже в 2-2,5 раза). Около 2-4 тыс.Грн. Придется потратить на горючее, аренду сельхозтехники и защиту растений.

Защита растений, удобрения, горючее, аренда сельхозтехники - эти статьи расходов плавно переходят в графу "текущие". Сюда же прибавляются и ежегодные затраты на так называемый подвесной материал (вокруг которого обвиваются побеги): примерно 0,7-1 тыс.Грн. (Напоминаем, что в сумме текущие расходы по уходу за плодоносящим хмельником составят 7-9 тыс.Грн. На гектар в год.).

ХМелевые шпалеры очень отличаются от виноградных или садовых. Это железобетонные столбы высотой 6,5 м, к верхушкам которых крепится сетка из проволоки большого сечения (5 мм). Ячейки получаются размером 3х10 м.

Над каждым кустом хмеля вешают пару проволок или полипропиленовых шпагатов, прикрепляя их к проволоке сверху и к земле у основания растения. И хмель, как плющ, фасоль или горох, вьется по этим подвесам. Подвесной материал приобретают каждый сезон, отработанные подвесы обычно выбрасывают. Может быть, кому-то покажется такое обращение с подвесным материалом неэкономным.

Что ж, пусть разработает новую более эффективную технологию, а ныне живущие хмеляры пока работают именно так: каждый год меняют "висюльки".

Ну и последняя из основных статей расходов (как первоначальных, так и текущих) - заработная плата. Она составит примерно 2-3 тыс.Грн. В год (еще раз напоминаем, что все денежные расчеты "привязаны" к возделыванию 1 га хмельника).

Есть, правда, еще один дополнительный расход: сушка хмеля. Раз в году, после сбора урожая, придется обращаться в близлежащее хмелеводческое хозяйство, где есть хмелесушка, с просьбой обработать свежие шишки. Обычно, чтобы получить тонну сухого хмеля, надо просушить 5 т сырого. За превращение пяти "сырых" тонн в одну "сухую" хозяйства берут до 1,5 тыс. Грн.

Кстати, урожайность хмеля определяется по сухому продукту. То есть когда говорят, что интенсивные сорта приносят урожай 28-30 ц/га, имеется в виду 28-30 ц просушенного хмеля, следовательно, свежего было 140-150 ц. На фото в центре как раз сушат хмель. В сугубо домашних условиях.

Функционер-пивовар.

Главный экономист ао "укрпиво" галина коренькова:.

- В 80-е годы урожаи хмеля были такими, что его хватало и украинским пивоварам, и для отправки на экспорт. В самом начале 90-х тоже был необычайно хороший урожай, но тогда он не нашел спроса у пивоваров, потому что началась стагнация производства. Тогдашние хмелеводческие хозяйства были многопрофильными сельхозпредприятиями, и руководители этих колхозов и совхозов стали просто закрывать хмелеводческое направление.

Да, сегодня хмелеводы много делают. В прошлом году уже было выращено около 800 т высококачественного хмеля, было выведено несколько новых перспективных сортов. Но цены, которые заявляют хмелеводы на свою продукцию, пока еще не совсем доступны для пивоваров.

Пивоваренные предприятия украины возлагают большие надежды на закон украины "о сборе на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства". От реализации пива деньги отчисляются весьма немалые. В 2001 году эта сумма составила около 40 млн грн. Но хмелеводы в прошлом году получили лишь около 12-13 млн грн. На развитие. Хотелось бы, чтобы деньги, отчисляемые от реализации пива, шли только на развитие хмелеводства. Мы надеемся, что через два-три года, применив новый элитный посадочный материал, хмелеводы дадут пивоварам необходимый высокий урожай - 3,5-4 тыс.Т высококачественного хмеля. И тогда при потенциале 205 млн дал в год пивовары смогут реализовать все свои производственные программы. Было бы доступно отечественное сырье, мы бы выпускали столько пива, сколько можем произвести.

Вражеское окружение.

Рынок хмеля в большей или меньшей степени "диктуют" производители трех стран: сша, германии и китая. Только сша и германия дают свыше 70% мирового производства альфа-кислоты. В большинстве стран площади хмельников за последние несколько лет значительно уменьшились, а в некоторых странах сократились почти на половину. Но если в одних странах это уменьшение вызвано интенсификацией технологии возделывания хмеля (урожайность выше - площади меньше), то в украине, повторимся, причины были другими, далеко не столь радующими. И урожайность отечественных хмельников за 10 лет весьма уменьшилась.

В сша и германии же урожайность хмеля незначительно, но растет, а площадь хмельников постепенно уменьшается. И растет "добыча" альфа-кислоты с единицы площади. В течение ближайших нескольких лет этот показатель превысит 140 кг с гектара (вдвое больше, чем в среднем собирают сейчас).

Мировое производство пива в 2001 году составило около 14 млрд дал, среднее содержание альфа-кислоты в пиве составляет 0,55 г/дал, следовательно потребность в альфа-кислоте составила около 7,77 тыс.Т. В 2000 году в мире было получено более 7,9 тыс.Т альфа-кислоты, что свидетельствует о незначительном ее перепроизводстве. Если посевные площади хмеля в мире не сократятся, и при этом будет значительно расти "сбор" альфа-кислоты с гектара, то в 2005 году урожай хмеля "принесет" свыше 8,3 тыс.Т альфа- кислоты при том, что спрос на нее вряд ли превысит 8 тыс.Т. В этом случае перепроизводство, вероятно, спровоцирует обвал цен на западных рынках и усиление экспансии на рынок отечественный, поскольку он является сегодня одним из самых перспективных в мире.

Ежегодный мировой прирост пивного рынка составляет 1,5-2%, однако этот рост не равномерен. Стагнация сегодня характерна для многих традиционно "пивных" наций. Вот уж где и впрямь рынок растет, так это в россии, в украине и в некоторых азиатских странах.

Отсюда простейшая мораль: либо за короткий период надо воссоздать собственную хмелесырьевую базу (что мы и предлагаем сделать), либо уже никакими пошлинами не удастся остановить приток импортных хмелепродуктов в страну.

Персонал.

Хмелеводство - одна из самых технологически сложных отраслей сельского хозяйства. Настоящий хмелевод - узкий, но виртуозный специалист, а в области обращения с хмелем - достаточно универсальный. Т.Е. Он может производить любые операции на хмельнике. И в стране таких специалистов без работы - не одна тысяча.

Найти профессиональных хмелеводов можно, тем более что постоянных работников для ухода за хмельником нужно немного: один человек на один гектар. Может так получиться, что основными работниками станут арендодатели и члены их семей (см. Главку "земля").

Но в период сбора урожая придется пригласить до 30 человек на 1 га. Спелый хмель необходимо убрать за 10-12 дней, иначе качество его снизится. Тем более что на самый разгар уборки (октябрь) часто приходится и разгар дождливого сезона. Поэтому сбор урожая надо произвести по возможности очень быстро, для чего необходимо мобилизовать максимальное число доступных "хомо сапиенсов".

Собирают хмель и вручную, и при помощи комбайна (который можно арендовать в близлежащем хозяйстве). Комбайн срезает целые стебли с шишками, и затем эти шишки обрывают на хмелесушке (корневище зимует и на следующий год дает побег). А вручную хмель обирают прямо на плантации. Шишки складывают в мешки и отвозят их опять-таки на хмелесушку.

Кроме постоянных и временных работников, надо обязательно нанять квалифицированного агронома-хмеляра, без которого за выращивание ароматных шишечек вообще браться не стоит.

Настоящий хмелевод - узкий, но виртуозный специалист. И таких специалистов без работы - не одна тысяча. Вопрос оплаты труда однозначно не решается. С одной стороны, сельские жители не избалованы высокими заработками, с другой - бывшие (они же потенциальные) хмелеводы отвыкли не только от регулярных "живых" денег, но и от реальной работы, и их придется иногда жестко стимулировать. А со стороны третьей, все хмелеводы в период расцвета отрасли жили очень зажиточно, и не исключено, что их материальные запросы окажутся несколько завышенными.

В разных районах платят по-разному, поэтому новоявленному хмелеводу было бы полезно разведать в близлежащих хозяйствах, сколько там получают рядовые работники и специалисты, а затем формировать собственную "зарплатную" политику. В среднем работник получает 200-250 грн. В месяц. Агроному надо платить 500-800 грн. В месяц. Желательно, всем выплачивать определенную премию по итогам года.

Ну и наконец, охрана. Честно говоря, кажется очень странным, что за несколько лет остались нетронутыми 3,4 га шпалеры - тысячи, по сути, бесхозных железобетонных столбов и тысячи тонн железной проволоки. Ведь гораздо менее доступный металлолом уже давно растащен. Выходит, даже в период полнейшего упадка обнищавшие хмелеводы сами не зарились на святые для них столбики и ограждали их от различных посягательств.

А то, что такие посягательства были, есть и будут, в этой стране сомневаться не приходится. Поэтому надо брать пример с хранителей шпалеры пустой и предохранять собственную шпалеру с хмелевыми кустиками, для чего придется нанимать сторожей (одного человека на 4 га). Более того, поскольку сторожа тоже люди и им тоже не чужды соблазны, время от времени охрану придется менять. А платить охраннику можно раза в полтора больше, чем простому рабочему.

Земля.

Сегодня хмель выращивается в 48 районах девяти областей украины, главным образом - в житомирской, ривненской и волынской областях. Это вызвано все больше капризами самого хмеля. Хитрое растение плохо растет и дает менее качественную шишку, если его выращивать в более теплых условиях и на менее кислых почвах, чем в перечисленных выше регионах. Поэтому на юге или востоке украины за выращивание хмеля, скорее всего, нечего и браться.

Выискивая площадочку подешевле, не стоит забывать и о качестве земли. Еще перед тем, как окончательно договориться с землевладельцем, необходимо сделать анализ почвы, на которой, возможно, будет расти новый хмельник.

Необходимо выяснить, насколько пригодна данная земля для возделывания хмеля и какие агротехнические приемы необходимо провести, чтобы оптимально подготовить почву для посадки саженцев. В ассоциации хмелеводов украины есть кадры, способные проводить такие анализы.

Арендовать у владельцев несколько паев земли - проблема невелика. Сегодня в любом регионе - и на волыни, и на житомирщине, и на ривненщине - можно найти вполне пригодные для возделывания хмеля, утыканные шпалерой площади, владельцы которых с удовольствием их сдадут. Люди в селах, где хмелеводство полностью загнулось, только и живут надеждой на то, что их отрасль- кормилица возродится. А поскольку эти люди сейчас являются одновременно и владельцами своих запустелых хмельников и потенциальными работниками на новой плантации, их и уговаривать отдать землю в аренду не придется.

Но бросаться на первый попавшийся "клаптик" не стоит: если поискать, можно сэкономить немалые средства. Дело в том, что распаевание прошло в разных местах по-разному. В одних хозяйствах работникам выделили по 4-6 га "на лицо", в других - не нарезали и двух гектаров.

На юге или востоке украины за выращивание хмеля, скорее всего, нечего и браться. Да и оценили землю по-разному. Например, в одном селе 1 га оценен в 25-35 тыс.Грн., А в соседнем та же площадь "стоит" менее 4-6 тыс.Грн. При этом дорогой землицы каждому селянину нарезали по чуть-чуть (2-3 га), а дешевой - "отвалили" по 4-6 га "на лицо". А качество земель и в том, и в другом хозяйстве может быть совершенно одинаковым. Сумма же платы за аренду рассчитывается, исходя из стоимости земельного надела. Арендатор в соответствии с действующим законодательством обязан выплачивать владельцу не менее 1% стоимости участка земли в год.

Решать, конечно, каждый будет самостоятельно, но арифметический вывод напрашивается сам собой: или договариваться с двумя-тремя крестьянами и получить во временное пользование 10-15 га, оцененных неприлично низко, или отягощать себя дополнительными юридическими связями с коллективом из 6-10 человек и платить им в несколько раз больше. Ищите, где лучше.

Сорта.

Различают ароматические и горькие сорта хмеля. Первые имеют ярко выраженный аромат и придают пиву особую прелесть и душистость. Но они, в отличие от вторых, т. Е. Горьких сортов, содержат значительно меньше основного компонента, ради которого хмель и используют в пивоварении, - альфа- кислоты. Если в горьких сортах содержится от 6 до 10% "альфы", то в ароматических - от 3,5 до 6%. Среди горьких сейчас вывели еще и так называемые высокосмольные сорта с содержанием альфа-кислоты до 14%.

К ароматическим сортам, выращиваемым в украине, относятся клон-18, золото полесья, славянка, заграва, аромат полесья, гайдамацкий, к горьким высокосмольным - альта, смена, ранит кумир. Из них интенсивные сорта, дающие урожай свыше 26-28 ц/га, а иногда и более: золото полесья, славянка, заграва.

Пока самым распространенным (свыше 80% площадей) остается сорт клон-18, который был выведен в середине 30-х годов прошлого века. Содержание альфа- кислоты в хмеле данного сорта редко превышает 3,5%, а бывают годы, когда не достигает и 3%. Урожайность клона-18 - 16-18 ц/га. Цены на саженцы мы уже привели в главке "первоначальные затраты" на стр. 34.

В стране есть 22 растениеводческие станции. Большинство из них - все в тех же трех хмелеводческих областях. Так что найти саженцы хмеля в украине - не проблема.

Налоги.

Лучше всего зарегистрировать собственное хмелеводческое хозяйство в форме частного сельскохозяйственного предприятия. Процедура его создания достаточно проста и безболезненна. А сельскохозяйственные субъекты предпринимательской деятельности к тому же пользуются льготами в области налогообложения. Из существующих 38 налогов и платежей частное сельхозпредприятие освобождается от 11. Самые весомые из этих одиннадцати: налог на прибыль, отчисления в пенсионный фонд, ндс. Точнее, от ндс частное сельхозпредприятие не освобождается, эти деньги впоследствии могут быть использованы хозяйством на собственное развитие.

Пивовар.

Генеральный директор зао "сармат" станислав мельник:.

- Ситуация на отечественном рынке хмеля довольно сложная - отечественный хмель стоит дороже импортного, хотя при ввозе последнего взимается 50% пошлины. Мало прозрачности в расходовании хмелеводами средств от однопроцентного сбора. Пивовары хотели бы видеть конкретные результаты этих вливаний. А пока, повторюсь, отечественный хмель, при том, что его, по сути, дотируют при помощи этого однопроцентного сбора, стоит дороже импортного, хотя в украине и рабочая сила на порядок дешевле, и горюче- смазочные материалы в европе раза в два дороже.

Мы в чудновском районе житомирской области сами организовали хозяйство, и с этого года активно взялись за выращивание элитных сортов хмеля. Это не позволит, конечно, создать собственную сырьевую базу, поскольку на тех площадях, которые у нас есть, нельзя вырастить необходимые объемы хмеля. Но мы будем точно знать, что выращенное в нашем хозяйстве сырье - качественное, будем знать себестоимость этого сырья. В конце концов, надеемся получить от государства какую-то часть однопроцентного сбора.

Газета "бизнес".