Подделать можно, наверное, все. А то, что еще не подделано, вероятно, просто ждет своего часа. Алкоголя это не касается, он своего часа дождался.

Водку, к примеру, не подделывает только ленивый (естественно, производитель, нарушающий закон). А это значит, что есть повод поговорить о том, что горит, используя при этом литературу по экспертизе и товароведению.

Итак, урок первый: самыми распространенными средствами и способами фальсификации водки являются полная или частичная замена питьевого спирта на более дешевый технический, применение воды, не отвечающей требованиям технологии, разбавление или полная замена водки водой. Есть и специфические приемы. Например, в продукт не вкладывают отдельные компоненты или заменяют их на другие. Так, в рецептуре может отсутствовать сахар, мед или что-нибудь еще ценное.

Для потребителя практически единственная возможность отличить поддельное от настоящего - это очень внимательно взглянуть на бутылку, то есть на этикетку, пробку и тому подобные мелочи. При внешнем осмотре бутылки могут выявиться следующие недостатки. Признаком фальсификата может стать неотчетливая, блеклая, матовая этикетка на некачественной бумаге, неплотная укупорка, нечеткая штамповка на колпачке, несоответствие наименования водки выштампованной заглавной букве на колпачке и подписи на этикетке, а также наличие посторонних включений.

Следует знать, что на колпачке "алка" кроме наименования завода-изготовителя должно быть указано четкое название водки в виде заглавных букв (п - "пшеничная", р - "русская", мо - "московская особая" и так далее). Колпачок же с винтовой резьбой не должен прокручиваться вокруг своей оси (на заводе-изготовителе такие изделия бракуются). При осмотре алюминиевого колпачка с "язычком" потребитель должен обратить внимание на следующее: у фальсифицированной водки края такого колпачка пригнаны неплотно и с мелкими "волнами". На колпачке, укупоренном в производственных условиях, нижние края гладкие и пригнаны в упор. Косвенным признаком подлинности водки может служить также черный мажущийся налет на ее донышке.

Он образуется при движении бутылок по транспортеру.

Целесообразно рассмотреть этикетку с обратной стороны. Замечания следующие: на заводской этикетке имеется несколько ровных полосок клея либо клей образует ровное сплошное покрытие. В непроизводственных условиях клей обычно наносят кисточкой, поэтому мазки будут неровными.

Много интересного может сказать цифровой код на заводской этикетке. Во-первых, он должен состоять из 7 - 10 цифр. На этикетках бутылок "под винт" последние две цифры кода обозначают наименование города (01 - москва, 02 - санкт-петербург). Кроме того, многие крупные предприятия для защиты своей продукции от подделок наносят на колпачок или бутылку надписи или шифры напылением водонерастворимой краской.

Теперь что касается прозрачности продукта. Ее, оказывается, тоже может подвергнуть сомнению опытный покупатель. Как известно, недостаточная прозрачность водок связана с использованием неумягченной или плохо отфильтрованной воды, попаданием посторонних включений, некачественной фильтрацией, отклонениями в технологии при обработке водок модифицированным крахмалом, обезжиренным молоком.

Однако наличие в водке взвесей, связанное с нарушением технологии при ее промышленном производстве, отмечается крайне редко. Как правило, наличие взвеси и "кольца жесткости" на внутренней поверхности бутылки свидетельствуют о фальсификации водки и применении обычной воды при ее приготовлении в непроизводственных условиях.

Присутствие же ряда посторонних примесей зачастую связано с применением непищевого спирта. Так, например, ацетон является признаком синтетического спирта, а повышенное содержание эфиров, кротонового альдегида, сернистых соединений наблюдается в водке, приготовленной из технического гидролизного спирта. Во вкусе это проявляется присутствием жгучих "горелых" тонов, наличием резкого неприятного запаха.

При значительной замене пищевого спирта техническим или водой определить фальсификат можно органолептически. Если объемная доля сивушных масел, содержащихся в водке, превышает 0,1 процента, то при растирании ее между ладонями появляется специфический запах. Чистая водка такого запаха не имеет. Впрочем, унюхать фальсификат достаточно сложно, не будучи профессионалом. А вот для выявления разбавления водки водой можно быть обычным любителем с набором определенных инструментов. Для этого достаточно измерить крепость напитка при температуре 20 градусов с помощью спиртометра. В домашних условиях можно использовать бытовой спиртометр.

Существуют общие средства или способы фальсификации вообще ликеро-водочных изделий, будь то водка, коньяк, бренди и так далее. Это опять-таки частичная или полная замена или разбавление спирта водой или же замена пищевого спирта техническим. Специфическими же приемами для фальсификации коньяков являются применение синтетических красителей, ароматизаторов, замена натуральных компонентов рецептуры на суррогаты.

Пару слов о винах, которые тоже фальсифицируют, хотя и реже, чем водку. Путь их фальсификации - это путь полной или частичной подмены одного вина другим (более дорогого дешевым с заменой этикетки, контрэтикетки, кольеретки). В результате этого изменяются органолептические показатели, может уменьшиться крепость. В вино могут быть добавлены синтетические красители (желтые, красные, например фуксин, анилиновые, нафталиновые, антрацитовые краски, многие из которых опасны для здоровья), ароматизаторы, сахар, спирт-сырец.

С пивом тоже не все ладно. В данном случае самым распространенным способом фальсификации является разбавление его (пива) водой при производстве, транспортировке и реализации. Установить место фальсификации бочкового пива трудно. Разбавленное же пиво, разлитое в бутылки или банки, чаще всего бывает фальсифицировано при изготовлении. Хотя бутылочное также может быть вскрыто, разбавлено и вновь закупорено. В этом случае фальсификат выдает слабо закрытая металлическая пробка, при переворачивании такой бутылки вверх дном отмечается течь или открывается пробка. Кроме того, и здесь можно поставить сразу три восклицательных знака, некоторые умельцы приспособились добавлять в бочковое пиво пенообразователи. Им может оказаться стиральный порошок.

Выводы следующие. Прежде чем купить алкогольный напиток, следует потребовать у продавца сертификат соответствия или его копию, заверенную органом по сертификации или юридическим держателем оригинала. Информация о напитке в документе (название, завод-изготовитель, дата выпуска партии и другая) должна полностью совпадать с маркировкой на чистой и без перекосов этикетке, контрэтикетке и пробке бутылки (упаковки). Некоторые недалекие производители умудряются указывать совершенно абсурдные проценты, например, для шампанского. Не испортите себе праздник, не старайтесь купить дешевый алкоголь и помните, что крепость шампанского не может быть ниже 10,5 процента.