О качестве пива его поклонники судят по-разному. Одни - по цвету, другие - по вкусовому букету, третьи - по высоте и стойкости пены... В прошлом веке, например, считалось, что если хорошее сусло вылить на деревянную лавку, она должна прилипнуть к кожаным штанам "контролера качества", который на нее сядет.

Между тем, современные пивовары не могут позволить себе тестирование "на глазок". Контроль качества пива сегодня - это сложнейший технологический процесс, который измеряется десятками показателей. Крупнейший производитель пива на западном урале оао "пермская пивоваренная компания" - признанный лидер отрасли в этой области.

Прежде чем попасть к конечному потребителю, напиток, который производится на линиях предприятия, должен пройти тщательную проверку на всех стадиях производства. Сложнейшие приборы в исследовательской лаборатории контролируют абсолютно все - от качества воды, которая используется при изготовлении пива, качества помола сырья до специальных проб воздуха и смывов оборудования. Кислотность, плотность, содержание алкоголя и калорий - все подвергается строжайшему контролю. Автоматизация производственного процесса исключает контакт сырья с воздухом и людьми. Особое внимание уделяется подготовке тары, она проходит многоступенчатую стерилизацию.

Стоит ли говорить, что при таких строжайших стандартах, которые, к слову сказать, контролируются не только на заводе, но и регулярно получают оценку специальной дегустационной комиссии из бельгии, любые заявления о патогенных бактериях, которые якобы были найдены в пиве, звучат, по меньшей мере, бездоказательно. Не исключение и низкосортные печатные материалы, которые в последний месяц распространялись по почтовым ящикам жителей перми и рассказывали о том, что это пиво "толстяк" изготовлено из некачественной воды и провоцирует дизентерию.

С 2000 года пермская пивоваренная компания произвела 88 миллионов бутылок "толстяка". Естественно, что строгие нормативы качества, о которых говорилось выше, явились стопроцентной гарантией того, что за это время не было зафиксировано ни одного случая отравления этим пивом. Кроме того, местные сорта пива "рифей" и "викинг", изготовленные на основе той же воды, что и "толстяк", также ни разу не стали причиной каких-либо отравлений.