МИР ПИВА

Ученые из манчестерского института науки и технологий umist, совместно с компанией ea technology и компанией-производителем пива, пожелавшей пока сохранить анонимность, создали процесс, позволяющий варить пиво в считанные секунды. Обычно на производство пинты пива высшего сорта требовалась как минимум неделя: сваренное пиво оставляли в цистернах до тех пор, пока двуокись углерода, появляющаяся в ходе ферментации, удалялась при помощи пропускаемых через готовый продукт крошечных пузырьков азота.

Однако "новаторам" удалось сократить этот процесс при помощи ултразвука, благодаря которому нежелательные газы удаляются из разных сортов светлого пива в считанные секунды.

Маленькое устройство из нержавеющей стали имеет вибрирующий патрубок, через который пропускается жидкость. Благодаря этому процессу пузырьки двуокиси углерода становятся настолько велики, что всплывают на поверхность пива.

Журнал physics world digest считает, что пиво становится готовым к употреблению сразу после окончания процесса ферментации.

"mignews.com" 2001.01.08.