| МИР ПИВА
Сладкий лед.
Мороженое из пива соблазнит даже трезвенника.
Алла гужва "сегодня".
Трудно найти человека, который не любил бы мороженое -- сливочное и
шоколадное, пломбир с изюмом и вафельные сэндвичи, эскимо на палочках и в
стаканчиках с дроблеными орешками, в виде лакомого гриба-боровичка или
сердечканынче традиционное мороженое трансформировалось даже в цветной
фруктовый лед из тропических фруктов или лесных ягод, и даже -- в праздничные
торты и рулеты из мороженого, декорированные ананасами, цукатами и желе.
Прошлым летом пенсильванская компания выпустила вообще гениальное изобретение
-- мороженое из пива!.
В былые времена, когда самое дорогое эскимо стоило не дороже 28 копеек,
многие тем не менее пытались приготовить мороженое в домашних условиях, но
подобные эксперименты, как правило, заканчивались неудачами: уж очень сложное
это дело. А вот сейчас мороженое производят вообще без участия человека -- с
помощью автоматов: компьютер выбирает рецепт, дозировку, отмеряет молоко,
сахар, плодово-ягодное пюре, сливочное масло и прочие компоненты. Все это
помещают в бак, нажимают кнопку и смесь взбивается. Вроде бы и рецепт одинаков
хоть в июне, хоть в феврале, однако летом мороженое почему-то всегда кажется
вкуснее.
Чтобы масса была однородной и легко взбивалась, в нее добавляют
эмульгатор. Сперва смесь перемешивают при температуре 40 градусов, потом
ненадолго нагревают до 90, затем резко охлаждают, дабы сберечь полезные
вещества. Остывшее лакомство перемешивается в гигантском резервуаре и быстро
замораживается до минус 4 градусов. Будущее мороженое в этот момент напоминает
вкусные взбитые сливки, которые хочется есть уже сейчас. Но -- это лишь этап
большого пути, позволяющий с большей легкостью его заморозить. В этот
сказочный момент в мороженое добавляют орехи, ягоды, шоколад -- в зависимости
от сорта. Затем придают нужную форму: брикеты, эскимо или стаканчики,
одновременно покрывая шоколадной глазурью, и оборачивают в "фантики".
Упакованное мороженое замораживают в морозильной камере с вентиляторами до
минус 12 градусов в течение 30--40 минут. Хранить мороженое надо при
температуре 20--24 градусов.
|
