С первой половины июля т. Г. Крупные и мелкие оптовики, магазины могут заключать договора на поставку шампанского с пензенским заводом шампанских и игристых вин. Конт. Тел.: 34-46-34, 34-46-35, адрес: пенза, ул. Перспективная, 3. В пензенской области виноград не произрастает, и, следовательно, не должно быть и производства шампанских вин, приготовление которых, как известно, возможно лишь из наиболее элитных и деликатных сортов винограда. Но, как говаривал царь петр, "небываемое бывает", и нам надо благодарить судьбу за то, что она дарит нашему краю людей, способных вершить невозможное. За 42 года своей трудовой деятельности анатолий кононович кулинцев "вывел на орбиту" несколько десятков предприятий пищевой промышленности в средней азии и казахстане, в том числе заводы ликеро-водочные и коньячные, по производству пива и газированных вод, консервные. А в эти дни он здесь, в пензе, запускает в эксплуатацию завод шампанских и игристых вин, и сегодня мы предлагаем вниманию читателей "дп" наше интервью с ним.

А. К.: В принципе ничего удивительного в том, что в пензе открывается завод шампанских и игристых вин, нет. Во всем мире предприятия этого профиля работают на виноматериалах, поставляемых специализированными заводами первичного виноделия. Те на своих полях выращивают специальные сорта винограда, производят сбор и первичную обработку сочных кистей и полученные таким образом вначале сусло, а затем виноматериалы направляют на заводы вторичного виноделия, такие, как наш, где уже, собственно, и производится конечный продукт - старое доброе шампанское вино. А иначе и быть не может: ведь шампанское нельзя, как, скажем, пиво, водку, вино перевозить в бочках или в какой-либо иной таре, транспортировать можно только виноматериалы для изготовления шампанского, а само шампанское вино разливают по бутылкам там, где производят. Ведь его хранят под давлением 4,5 - 5,5 атмосферы, иначе оно моментально теряет свою "игристость".

Корр.: И кто же является поставщиком виноматериала для вашего завода?

а. К.: Это совхоз джемете вблизи анапы в краснодарском крае. Благодатнейший регион, где по свидетельству зачинателя производства шампанских вин в россии князя голицына произрастает лучший в мире виноград. Французские виноматериалы и получаемое из них шампанское гораздо хуже. Я уж не говорю об игристых винах: если в россии они почти ничем не отличаются от шампанского, то зарубежные игристые вина, поставляемые в нашу страну - на 75% чистая химия. Мы же используем только натуральные виноградные материалы.

Надо учесть и то, что сами французы предпочитают шампанское "брют" (очень сухой сорт шампанского), а россияне больше любят сладкие сорта шампанского - "полусухое" и "полусладкое", причем готовясь к началу производства, мы этот вопрос очень тщательно изучили, провели маркетинговые исследования, выявили предпочтения наших земляков и приготовились работать прежде всего на наш рынок. Но в принципе мы готовы производить всю гамму шампанских и игристых вин.

Корр.: Анатолий кононович, открытие нового завода в наше время - это, можно сказать, предпринимательский подвиг...

А. К.: Да, создавать сейчас новые предприятия, тем более такие специфичные, как завод по производству вин, очень сложно. Поэтому я бы и хотел обратиться со словами благодарности не только к тем людям, которые работали два года на стройке, монтаже оборудования, но и ко всем тем пензенцам, которые оказали содействие в пуске завода. Участие в подготовке нашего производства приняли ряд предприятий, в том числе су-тэц-1, активно помогали пмк, оао "пензэнерго", фирма тзф "плодоовощ". И вообще я хочу сказать, что все пензенские организации, включая службы по лицензированию, санитарно-эпидемиологическую, пожарной безопасности, комитет по экологии и т. Д., Отнеслись к нам с должным вниманием и шли навстречу. Сейчас, очевидно, уже все понимают, что каждое новое предприятие в области - это и рабочие места, и дополнительные поступления в бюджет, и улучшение социальной атмосферы в регионе.

Корр.: Вы сказали, что подготовительные работы на заводе ведутся уже два года...

А. К.: Да, создание нашего предприятия мы начали летом 1998 г., И главные трудности нам пришлось испытать, конечно, после августовского кризиса. Но общими усилиями справились, помогла горадминистрация, приезжал лично губернатор в. Бочкарев, именно он обеспечил нам получение в губернском банке "тарханы" кредита, благодаря которому удалось наладить связи с краснодарцами...

Корр.: Анатолий кононович, и все-таки, что подвигло лично вас и, как выясняется, всю область на это, прямо скажем, нелегкое дело - создание завода шампанских вин в нашем, в общем-то не слишком благодатном крае?

а. К.: Думаю, что прежде всего причина тому - подспудно осознанная всеми нами общественная необходимость. Ведь шампанское - это напиток культуры, а именно культуры нам так не хватает. Его пьют не для того, чтобы задурманить себе сознание, а для отдыха, общения. Это не водка, после третьей рюмки которой уже не помнишь, о чем говорил с собеседником, и не пиво, от которого, как говорится, "брюшко свисает через ремешок". Шампанское на столе - это всегда праздник, бутылка самогона - всегда трагедия. Все беды на руси, как известно, начинались с пьянки, а кончались бунтом, как писал в свое время пушкин, "безжалостным и бессмысленным". И уже не важно, какой это бунт - индивидуальный или коллективный. Масса алкогольных помешательств ничем не лучше организованной пугачевщины в худшем смысле этого слова. А ведь наше общество становится все менее управляемым. Вы посмотрите, что происходит на улицах, сколько молодых людей гибнет и калечится в пьяных драках и таких же авариях, сколько их сидит по тюрьмам - российская молодежь давно уже стала заложницей крепких алкогольных напитков! разум, "тормоза" в юном возрасте и так еще не сформировались, а уж если хватил стакан самогона, то тут-то и может произойти насилие...

А что творится с женщинами? прекрасные русские женщины сейчас пьют намного больше крепких спиртных напитков, чем тех, потребление которых им действительно показано. Вот в этом-то отношении у нас действительно все грани между мужчинами и женщинами стерты! и не стараниями одних женщин. В прежние времена разве мог позволить себе рыцарь, кавалер рядом с дамой пить крепкие напитки? нет, бокал шампанского себе, бокал шампанского - даме! в напитке не больше 10,5-?" крепости " от него пьяным не будешь, а для беседы, общения - как раз то, что нужно. Так создавалась культура, цивилизация.

Конечно, шампанское надо уметь пить, его нельзя "глушить" залпом и не следует закусывать шоколадом или конфетами, а то и салом, как это принято в мещанских кругах. Шампанское пьют небольшими глотками, предварительно охладив его до температуры 6- - 12гр. С, и закусывают белым мясом - рыбой, курицей, молодой телятиной. Шампанское также нельзя запивать соком - от этого теряется его вкус. Закусывать фруктами - виноградом, яблоками, бананами, апельсинами - можно. Следуйте этим простым правилам, и фужера шампанского вам хватит на целый вечер, и беседа ваша будет приятной, и отдых полезным. Я бы даже так сказал, что шампанское - это напиток молодежи: оно будоражит, способствует коммуникабельности, сближению между людьми и в то же время не отшибает разум, позволяет сохранить ясным рассудок, и при этом оно сравнительно дешево. Обратите внимание на такой факт: себестоимость шампанского в несколько раз выше любого сухого вина, а продажная цена приблизительно такая же. И это не случайно: потому я и говорю о том, что внедряя в массовое потребление шампанские вина, мы тем самым решаем и социальную задачу...