В баре "элефант" завершилась дегустационная неделя пива. Отсчет дней недели происходил по сортам -- датский "туборг", голландский "грольш" и "амбер", английские эли "шепард ним", немецкий "эдерс".

Бар "элефант" хорошо известен нашим читателям, однако в наши обзоры не попадал довольно давно, так что новостей накопилось много. Прежде всего следует поздравить заведение с открытием второго зала, расположенного напротив первого. Новый зал тяготеет к популярному "маринистскому" стилю: окна-иллюминаторы, подиумы-палубы, деревянная мебель, мореходные карты на стенах.

"Элефант" полюбил склянки и рынды, и его почитателям придется последовать его примеру. Впрочем, первый зал бара не претерпел особых изменений, здесь по-прежнему заправляют слоны всех видов, мастей и размеров. В текущий месяц их численность достигла ста сорока хоботов. Маленькие и большие слоны из дерева, металла и стекла украшают длинную барную стойку, подоконники и подвесные полки. Так что с самосознанием у "элефанта" все в порядке.

Еще более важные перемены произошли на кухне бара. В силу вступило новое меню a la carte -- весьма полноценное, разнообразное и стильное. Впрочем, новые блюда заслуживают отдельного разговора, и к этой теме мы вернемся в другой раз. Упомянем лишь селедку "без водки не дамся", которая за одно лишь название может удостоиться внимания любого интеллектуального едока.

Сегодня же в повестке дня -- самые актуальные и животрепещущие новости из бара "элефант". Речь пойдет о пивном ассортименте. Датские "туборг", "карлсберг" и тезка бара "элефант" в презентации не нуждаются. Об этих сортах мы уже много говорили, и они присутствуют в баре со дня основания. Столь же много внимания в свое время мы уделили голландскому "грольшу", уже завоевавшему популярность в москве. Что касается английских сортов компании "марстонс", то их имена, увы, не все еще помнят наизусть. И с этим упущением мы намерены бороться. Тем более что бочковой ирландский "гиннесс" скоро может уступить место за стойкой бочковому же английскому элю caseys stout, ничуть не уступающему первому в густоте, насыщенности и пенности. Английское пиво -- это стиль. Это аромат классического ячменно-хмельного биттера "мастер брю", пронизывающий холодок настоящего крепкого эля "бишоп фингер" и, конечно же, неподражаемый живой "спитфайер". После того как этот биттер выдерживается в дубовых бочках, он разливается по бутылкам. И уже там дозревает, то есть переживает процесс вторичной ферментации. Таким образом, когда пиво попадает к вам в руки, оно еще живет. Наливают "спитфайер" очень осторожно, чтобы не всколыхнуть сусло со дна бутылки. А пьют вдумчиво и не торопясь, чтобы оценить благородный, почти коньячный цвет и неповторимый вкус.

Но английское пиво оказалось отнюдь не единственным конкурентом "гиннесса" и "килкенни". Их также грозят вытеснить баварские сорта компании "эдерс". Именно о них мы и поговорим поподробнее. Пивоварня "эдерс" расположена в баварии. Тот, кто бывал на ее обетованных пивных землях, наверняка поймет, что местечко гросостхайм в долине майна между отрогами одервальда и шпессарта идеально подходит для производства пива. К такому же выводу в 1872 году пришел и юный фридрих эдерс, который начал варить здесь свое собственное фамильное пиво. Будучи весьма одаренным и рассудительным молодым человеком, эдерс пришел к выводу, что самое хорошее пиво получается из двустворчатого "склоненного" ячменя, выращенного в районе франконии, рейн-пфальца и бадена и собранного жарким летом. Интуиция пивовара также подсказала ему, что хмель лучше закупать в халлертау и теттнанге -- там он урождается более ароматным. Прибавьте к этому ноу-хау местную воду из природного источника, и вы получите представление о качестве сваренного пива. Со временем завод начал выпускать пиво не только под маркой "эдерс", но и "бавария". И обе прославились.

На презентации в "элефанте" было представлено несколько сортов вышеупомянутого баварского производителя. В постоянном ассортименте бара их должно оказаться свыше пяти. Мы же упомянем лишь самые-самые и начнем с "эдерс премиум пилзнер". Это элегантное, чуть горькое пиво, с легким ароматом хмеля и острым послевкусием, считается классическим дамским сортом. Оно и в самом деле очень легкое, но одновременно и терпкое, что наверняка сумеет оценить по достоинству любой гурман (как мужского, так и женского пола).

Весьма интересный сорт -- "бавария хефе-вайцен", дальний родственник английского "спитфайера". Это "живое" пшенично-дрожжевое пиво, вторичное брожение которого происходит прямо в бутылках. Игристый и веселящий углекислый газ придает ему живой и энергичный характер.

И наконец, "бавария вайтц" -- знаменитое пшеничное, сваренное исключительно из пшеничного солода без всякого участия солода ячменного. Мягкий пшеничный аромат и нежный обволакивающий вкус этого сорта ценят в самой баварии. А уж баварцы не перепутают классный weizenbier с плохим. Они никогда не путают...

Пол-литровая кружка пива в "элефанте" стоит 27 000 руб.