МИР ПИВА

По заявке покупателей понять, как дается хлеб, можно лишь при условии, что проведешь день-другой в 40-градусную жару в кабине тракториста, поглотаешь пыль вместе с комбайнером, потом придешь к пекарям, стоящим в такую же жару у раскаленной печи. Пройдя всю цепочку-от поля до прилавка, - с трудом добытый хлеб вдруг оказывается никому не нужным. Бывает и такое в славянске. Из самых добрых побуждений, по согласованию с медиками наш завод в октябре выпустил 1,4 тонны хлеба "русь", содержащего отруби с их витаминами и клетчаткой. Покупатель оказался неподготовленным, встретил новинку с недоверием. Далеко не каждый славянец покупает ржаные буханки хлеба "бородинский", "ржаной", "рижский", "владимировский". На непонимание наткнулись хлебопеки, предложив диетические сорта хлеба с повышенным содержанием белка и йода - именно то, что надо славянцам, страдающим болезнями щитовидной железы и нуждающимся в белках. Но не настолько консервативен наш покупатель, чтобы довольствоваться "белым", "серым" хлебом и тортом. Сегодня акционеры хлебозавода "славянский" выпускают 11 видов хлеба, 14 -хлебобулочных изделий, 6 - сухарных, 8 бараночных и до 100 - кондитерских. Предложили покупателям пельмени домашние - и это оправдывает их название: вручную месится тесто, вручную лепится каждый из пельменей. Спрос на них возрастает.

Качество продукции контролируется в своей сертифицированной лаборатории комиссиями из края. Но главный судья - покупатель. Путь к его доверию был нелегким. Что скрывать - пшеница с наших плавневых земель не всегда содержит нужное количество клейковины. Улучшали тесто "адоколом", израильской пищевой добавкой - тоже не всегда помогало. И сегодня пшеница регионального фонда не так уж хороша и дешева. Пошел завод своим путем: самостоятельно покупает высококачественную пшеницу, размалывает ее на местном комбинате хлебопродуктов и печет натуральный русский хлеб без никаких добавок. Хлебный дух на заводе заглушает парфюмерию модниц. Обычная буханка (до 40 тонн за сутки) выдерживает конкуренцию внутри района, в анапе, темрюке. Полежит она сутки, попробуй переломить ее - остается единым, словно живым существом. У частника-пекаря буханка иногда дешевле, потому что вес ее занижен, а назавтра у нее отстает корка от мякоти.

Магазин, ярмарка, вывозная торговля, поиски работников недавно созданной маркетинговой группы - это все изучение спроса. Так выявилось, что покупатели в разных концах района, края и даже страны дали заявку: везите славянские сухари! завод откликнулся сразу же: в декабре даст до 50 тонн сухарных изделий в месяц. Потребовалось дополнительно 24 работника. Увидев это объявление, некоторые славянцы подумали: бегут с завода рабочие. Нет, просто завод распрямляет плечи. Не стоять на месте...

Вот они, покорившие сердце россиян славянские сухари: с маком, изюмом, ванилью. Требует покупатель - будут в достатке. Наладив деловые связи с итальянской фирмой "полин", акционеры побывали у зарубежных коллег, пригласили их к себе. Сейчас итальянцы изготавливают для славян-цев линию, которая способна давать нескончаемый поток бисквитно-отсадного печенья - по 750 килограммов в час. Вид у него- прекрасный. Кажется, не машина, а старательная хозяйка поработала над каждым изделием. До сих пор россия везла упаковки с таким печеньем из стран запада. В будущем году славянок обеспечит им край и своих покупателей центра россии. 9 тонн воздушного, ароматного, витаминного печенья в сутки- это быль завтрашнего дня. - Нам выпало жить и работать в такое время, что стоять на месте означает очутиться под каблуками конкурентов. Одни проклинают реформы, другие рады предоставленной самостоятельности и возможности раскрыть таланты коллектива и свои личные,- говорит генеральный директор ао "хлебозавод "славянский" с.В.Пименов. Что же сделано за те девять лет, в течение которых руководит предприятием сергей васильевич? принял он завод с ограниченным ассортиментом выпускаемой продукции, рассчитанной на реализацию в рамках района. Сегодня автомобили с сухарями бегут в оренбург, волгоград и другие хлебные центры. С пуском итальянской линии найдутся покупатели по всей россии. Автопарк завода состоял девять лет назад из одного автобуса, "пирожка" и само- свала. По магазинам хлеб развозили водители разных предприятий - "кооптран-са", утт окнг, ак-2096, а сегодня завод имеет свой транспортный отдел с 43 единицами транспорта. Чужой водитель хорошо знал свои "права", работал "от" и "до", конфликты были постоянными. Сейчас водитель выступает в роли агитатора за продукцию своего завода. Он в два часа ночи держит путь в анапу, темрюк, порт-кавказ, заглянет и на отдаленные хутора, и на рынки. Завод не имеет права торговать в соседних районах хлебом, изготовленным из пшеницы регионального фонда (это собственность каждого сла-вянца) - везет кондитерские изделия, булочки. Водителей ю.Сидельникова, и.Попова не пугает маршрут в 190 километров длиной. На дальних рейсах показали свое мастерство ветераны н.Т.Битков, а.И.Фирсов, в.Н.Моисеев. "Из ничего" собрали автомобиль в.В. Иванов и в.В.Донец - бегает он в краснодар и по району. Надо -ремонтируют его и в выходные. Не бывает безвыходных ситуаций - этому учит шоферов начальник транспортного отдела ю.Н. Дорошенко. 18 лет отработал он на севере с нефтяниками, два года "отогревался" в песках саудовской аравии. Нравится ему беспокойная работа на хлебозаводе.

Девять лет назад завод имел две торговые точки в виде двух грузовиков из ак-2096. Сегодня у него 12 магазинов в городе и на селе. Товарооборот в 2,5 миллиона рублей в месяц, чистая прибыль в 100 тысяч говорят: надо расширять и ассортимент, и торговую сеть. Так появились магазины "иван", "алена", "смак" и другие. Цель - догнать гигант нашего района, комбинат хлебопродуктов, по товарообороту, удовлетворить запросы покупателей... Для нас, простых телезрителей, промелькнула незаметно реклама соленых сухариков "три корочки", предназначенных для любителей пива. А если выпускать сладкими да в фирменной заводской упаковке? для многих радость - территория родного предприятия покрыта асфальтом. Убыточная роскошь - так решают на хлебозаводе, и покрывают двор брусчаткой. Ремонт ее, прокладка новых подземных линий коммуникаций не отнимут много средств. Так в большом и малом внедряется что-то новое, передовое. Ведь на продаже хлеба сильно не разгонишься - рентабельность 8%. А расходов много! через каждые три месяца надо делать плановый ремонт каждой печи - это обходится в 160 тысяч рублей. Надо содержать мелкую пекарню на хуторе деревянковка - она убыточна.

На заводе средняя зарплата составляет 2000 рублей, на трудных участках - 3500. С пуском итальянской линии будет расти заработок. Много средств требует создание бытовых условий для рабочих. Всс для рабочих на хлебозаводе трудится 560 человек. Их быт, нужды, заработок постоянно волнуют дирекцию. Многое делается, чтобы ликвидировать ручной труд. Приобретена упаковочная машина производительностью 2,4 тонны сушки в день... Автоматы месят тесто, изготавливают баранки... Лишь кондитерский цех напоминает студию художников. И тем не меннее работа на хлебозаводе нелегкая. Ей должны сопутствовать отдых, здоровый быт. Не каждый способен отдохнуть на шумном, многолюдном пляже - больше устанешь. На базе отдыха "бетта" слышно, как падает лист с дерева, как где-то бормочет ручей, а дробь дятла - вовсе тревога. Рабочие бесплатно отдыхают в горном лесу, рядом с черным морем. Ездят они и на азовское.

До одного миллиона рублей в год расходует завод на оздоровление рабочих и их детей, на создание бытовых условий. На продукты, продаваемые в заводском магазине, допускается наценка не более 5%. После смены у работников нет необходимости бегать по другим магазинам. Заводская столовая предлагает обеды из трех блюд по цене 10,5 рубля и домашний уют.

Экономика предприятия пока не позволяет строить жилье, но передовым работникам оказывается помощь в погашении квартплаты. Цифрами не выразишь той атмосферы деловитости, заботы о молодой смене,поиска резервов, что царит на заводе. 18 фотографий помещено на доске почета. В цехах видишь продуманную расстановку кадров по возрастам, с учетом подвижности юных и серьезной вдумчивости ветеранов. Те и другие одобряют техническое перевооружение завода, быстро осваивают новые машины, гордятся успехами коллектива. Потеснись, иностранная продукция! славянцы завоевывают хлебный рынок россии! н.Заболотный фото н.Хмепьника.