Только меру знать надо.

Пиво не относится к исконно русским напиткам. Древние русичи пили квас, меды, сбитни, взвары, перевары. Пиво пришло к нам из земель чужих, от скандинавов.

Рождение исконного российского пива связывают с именем санкт-петербургского купца первой гильдии ивана алексеевича дурдина. Этот предприниматель в 1839 году открыл небольшую пивоварню около новокалинкина моста, которая уже в 1856 году превратилась в крупнейшее "товарищество пиво- и медоваренного завода ивана дурдина" с основным капиталом в миллион двести тысяч рублей.

Уже тогда завод выпускал огромный ассортимент пива. Особенной популярностью среди населения пользовались "пильзенское", "столовое", "богемское", "кабинетное", "шведское", "черное", "баварское светлое" и "баварское темное". Популярность дурдинского пива и пивоваренного производства в целом проявилась в том, что в 1857 году товарищество получило высочайшее разрешение изображать на упаковке своей продукции государственный герб россии - двуглавого орла.

К концу xix - началу хх веков "пивная столица" россии насчитывала несколько пивоваренных заводов: акционерное общество завода "новая бавария", пивоваренное общество "гамбринус", калашниковский пивоваренный завод. Процветала пивная индустрия и в других городах страны. Выпускали эти заводы пиво в основном по за-граничным технологиям и рецептурам.

Пивная жизнь в россии замерла в 1914 году, с началом первой мировой войны и объявлением сухого закона. За это время исчезли многие предприятия. После 1917 года именно владимир ленин стал первым говорить о необходимости возрождения пивного производства, дабы отвратить людей от злоупотребления водкой. Политику эту на словах поддерживали и его последователи в сталинские времена. В 1936 году анастас микоян говорил: "почему до сих пор шла слава о русском пьянстве? потому что при царе народ нищенствовал, и тогда пили не от веселья, а от горя, от нищеты. Пили именно, чтобы напиться и забыть про свою проклятую жизнь: теперь веселее стало жить. От хорошей и сытой жизни пьяным не напьешься: весело стало жить, значит, и выпить можно, но выпить так, чтобы рассудка не терять и не во вред здоровью. А это и значит - пить меньше водки, заменяя ее в умеренных количествах легким, приятным, натуральным вином и пивом".

Как говорит уникальная "книга о вкусной и здоровой пище", выпущенная еще во времена иосифа сталина, "пиво в умеренном количестве утоляет жажду, повышает аппетит, способствует усвоению пищи. Пиво - весьма ценный пищевой продукт: в нем много питательных веществ, не зря его часто называют "жидким хлебом". Добавим к этому, что пиво содержит к тому же редкие микроэлементы и витамины группы в, поэтому в малых дозах оно полезно даже ребенку. Пиво изготовляют на чистой культуре дрожжей (именно пивные дрожжи и содержат витамины группы в) из специального пивоваренного ячменного солода, хмеля, воды с различными добавками, от которых и зависит индивидуальный вкус каждого сорта. Например, в советские времена в пиво "московское" и "ленинградское" добавляли рис, в любимое многими "бархатное" - сахар, в "медовое" - мед. Сорт зависит также от времени выдержки: пиво выдерживают в подвалах при низкой температуре от 20 до 90 и более суток, пока оно бродит, выделяя углекислый газ. Чем больше выдержка, тем пиво крепче.

Долгое время советский народ довольствовался в основном пивом "жигулевским" с крепостью 2,8 градуса, хотя писалось, что сортов и марок напитка - множество. "Портер", "карамельное", "бархатное", "рижское", "московское", "ленинградское", "мартовское", "украинское" знали, но в продаже не видели.

Зато сегодня выбор такой, что глаза разбегаются.

Заниматься рейтингом пивных марок и пытаться подсказать, какое из них лучше - дело безнадежное. У каждого свой вкус - одни любят темное, другие - светлое, одни - покрепче, другие - помягче. Многое в выборе пива сегодня зависит от рекламы и от цены.

Многие производители активно продвигают свою продукцию на рынок. Эти усилия хорошо видны по обилию телевизионной рекламы. А чем больше рекламы, тем выше цены - этот закон непреложен. Но употребление определенной марки пива "по ценовой тактике" - это вообще-то вопрос престижа, а не вкуса того напитка, который вы для себя выбрали. Тут дело не в марках, а в некоторых правилах, которые стоит соблюдать, выбирая и употребляя пиво. Вот основные.

Пиво не выносит солнечного света и больших перепадов температуры. От этого оно мутнеет, киснет, теряет во вкусе. Поэтому надо покупать пиво в бутылках из темного стекла, причем жарким летом - из холодильника, а зимой - комнатной температуры. Самое вкусное пиво - десяти градусов тепла. Поэтому зимой его даже стоит немного подогревать.

Светлое пиво должно быть на вид абсолютно прозрачным, портер и другие темные сорта не должны пениться в закрытой бутылке. Пиво в жестяных банках проверить труднее, к тому же в него, как правило, добавляются консерванты, поэтому это пиво - на любителя. Хранить бутылочное пиво следует в темном и прохладном месте при температуре не ниже нуля и не выше десяти градусов не более двух недель после розлива.

Пиво подходит к соленым блюдам - сосискам с капустой, жирному шашлыку, различным копченостям, а также специальным солениям из теста: соломке, соленым сушкам, сухарикам. Есть любители, которые пьют пиво через слой соли на краю стакана: это вкусно, хотя, говорят, вредно. В некоторых странах существуют специальные пивные рестораны, где из пива готовятся различные коктейли. Только не с водкой - от такого сочетания свалится и бывалый.