Пиво - самый древний алкогольный напиток в истории человечества. Первым сведениям о приготовлении пива с использованием ячменного солода около 9 тысяч лет. Древние народы знали множество сортов пива, в том числе горькое ячменное и мягкое с добавлением меда. У славянских народов первое упоминание о пиве относится к 448 году.

В древности отсутствовали жесткие требования к рецептуре пива: в дело шли мед, корица, ароматные травы, тмин, имбирь, анис, мирт, можжевельник, дубовая кора. В xv - xvi веках варили пиво с лечебными свойствами: розовое, полынное, шалфейное, розмариновое, медовое и др., Пока в 1516 году баварским герцогом вильгельмом iv не был принят закон о чистоте пивного производства, согласно которому запрещалось использовать какие-либо компоненты, кроме солода, хмеля, воды и дрожжей.

Развитие отечественного пивоварения не обошлось без катаклизмов, поскольку в его процесс то и дело вмешивалось государство. И не всегда правительственные решения были продуманны и эффективны. Первый удар мимо цели - первый всероссийский съезд по борьбе с пьянством в 1910 году, в результате которого последовало закрытие пивных лавок и производств. В 1914 году издан указ, запрещающий торговлю не только водкой, но и пивом. Массово закрывались предприятия-производители пива. Решением уже моссовета было разрешено производить пиво, разбавленное водой один к одному. Таким "пивом" торговали до 1921 года.

Необдуманная борьба с пьянством и соответствующие решения правительства в 1985 году в очередной раз затягивают на шее пивоваров петлю.

В начале 90-х годов крупные пивоваренные предприятия страдали финансовой немощью. Зато как грибы после дождя стали появляться мини-пивоварни. В тех экономических условия это был наиболее быстрый путь расширения пивоваренного производства россии и эффективный способ начать свое дело для предпринимателей.

В настоящее время завершилась вторая волна в развитии пивоиндустрии, характеризующаяся расширением производства за счет технического обновления крупных пивоваренных предприятий, часть которых находится в собственности иностранных компаний. В россии работает свыше 180 пивоваренных заводов, и каждый из них выпускает десятки сортов пива. На прошедшей недавно конференции союза пивоваров россии было заявлено, что в 2000 году среднедушевое потребление пива составило 35 литров.

Однако динамично развивающуюся отрасль, кажется, опять пришпорили. На этот раз претензии к пивной индустрии выразил главный санитарный врач россии геннадий онищенко, который в декабре прошлого года подписал постановление n16 "об усилении госсанэпиднадзора за пивоваренной продукцией". Этим документом он обязал местные санитарные органы в течение двух кварталов 2001 года провести анализ всей технической документации, усилить контроль за технологией производства пивной продукции, запретить продажу пива лицам моложе 18 лет и вблизи учреждений здравоохранения, образования, культуры и спорта, а также ограничить крепость напитка шестью процентами. Также он предложил запретить рекламу пива на телевидении.

Столь решительный напор санитарных врачей вызван рядом негативных факторов. Проводимые госсанэпиднадзором исследования качества и безопасности пивобезалкогольной продукции указывают на факты нарушения технологических и санитарных режимов ес производства. В кемеровской области, например, в 1999 году из всех исследованных проб пива не соответствовали нормативам по микробиологическим показателям 9,9 процента, по санитарно-химическим показателям - 14 процентов.

Анализ наркологической ситуации свидетельствует о том, что рост потребления пива происходит за счет подростков и женщин детородного возраста, и этому способствует усилившаяся реклама пива в электронных сми. Главный санитарный врач рф пообещал обратиться в госдуму с предложениями об изменении закона о рекламе: "пиво, по словам авторов рекламных роликов, становится любимым напитком женщин. Его пьют даже беременные, и таким образом в утробе матери формируется пивной алкоголик".

Врачи указывают на немалую долю сортов пива с содержанием алкоголя более 6 процентов, которые по своим токсикологическим свойствам и характеристикам можно отнести к алкогольным напиткам. Крепкие сорта пива (очень популярные у молодежи) вызывают серьезные физиологические последствия опьянения.

Неумеренное употребление, казалось бы, безобидного пива приводит к "пивному алкоголизму".

Надо заметить, попытки приравнять пиво к водке предпринимались неоднократно и безуспешно. И на этот раз вряд ли дело против пивоваров может быть проиграно пивоварами, хотя бы потому, что россией подписан международный классификатор товаров и услуг, где пиво относится к классу безалкогольных напитков. Плюс тот факт, что пивоварение является одной из бюджетообразующих отраслей.

Союз пивоваров россии выступил с заявлением, в котором утверждается, что действия госсанэпиднадзора нанесут тяжелейший удар по отрасли: они повлекут рост цен на продукцию на 20-25 процентов, сокращение производства и налоговых платежей в бюджет.

Позиция госсанэпиднадзора, озабоченного здоровьем населения, понятна. Медики требуют от производителей, чтобы те называли вещи своими именами, платили соответствующие налоги и рекламировали свою продукцию в соответствии с законом о рекламе. От правительства же потребуется найти оптимальный вариант развития пивоваренного производства, не наносящего ущерб здоровью населения. И главная проблема в том, как не превратить справедливые претензии к пивоварам в очередную необдуманную "охоту на ведьм".

Приятное с полезным.

Полезность, или пищевая ценность пива, напрямую зависит от пивного сусла, сбраживаемого специальными расами пивных дрожжей.

Пивное сусло приготавливают из дробленых зернопродуктов, преимущественно из ячменного или пшеничного солода, ячменя, пшеницы, кукурузы и другого зерна, а также воды, сахара и хмеле-продуктов.

Пиво содержит ряд важных компонентов, среди которых витамины, минеральные вещества и органические кислоты. Также присутствуют углеводы и азотсодержащие вещества. Это определяет довольно высокую пищевую и энергетическую ценность пива.

Из витаминов основную долю составляют витамины группы в, содержание которых в 1 куб.Дм составляет от 10 до 35 процентов суточной потребности взрослого человека. Из минеральных веществ можно отметить фосфаты, содержащиеся в пиве на уровне 0,4-1,0 г/куб.Дм. Таким образом, поставляемые пивом калории не являются пустыми.

Горькие вещества хмеля улучшают процесс пищеварения. Отдельные витамины, минеральные вещества, органические кислоты, азотистые вещества, их комплексы благоприятно влияют на обменные процессы организма. Но следует помнить, что безвредность и полезность пива определяются мерой его потребления. Анализируя данные научных исследований, безвредной (а для отдельных людей и полезной) ежедневной дозой потребления можно считать 330 г пива (13,2 г спирта).

Бесплатные консультации адвоката по понедельникам в редакции газеты "кузбасс", пр. Октябрьский, 28, каб. 805, тел. 52-77-89.