МИР ПИВА

"Наше пиво": классика и оригинальность.

Прошел всего год, как оао "наше пиво", взявшее на себя груз долгов и проблем предшественника - медведевского пивзавода, стало отстаивать "место под солнцем" на уже всерьез освоенном конкурентами из соседних регионов рынке популярной и востребованной народом продукции - пива и кваса.

Естественно, за короткий срок вывести свою марку в лидеры сложно. И тем не менее "наше пиво" знают сегодня не только в республике, но и за ее пределами. И это - результат целенаправленной работы коллектива предприятия, ориентированного на производство качественной конкурентоспособной продукции.

Генеральный директор оао "наше пиво" андрей вяткин: "живое" пиво с ячменной грядки автомата.

Почему на завод, отягощенный семимиллионным долгом кредиторам и в бюджеты различных уровней, пришла новая команда управленцев? осталось желание самореализоваться в профессиональном плане и заниматься перспективным делом. Условия есть. Заинтересованность прямая, тем более, что заводом непосредственно руководят его акционеры. Естественно, всех нас волновал вопрос: почему в республике, а именно здесь мы хотим построить свой бизнес, пивная промышленность в таком загоне? пивной рынок оккупировали пивзаводы соседних регионов, которые не останавливались в своем развитии ни на минуту. Что мог противопоставить им медведевский пивзавод? огромные долги, изношенное на 80 процентов оборудование, массу проблем, которые не позволяли предприятию работать и развиваться?

откуда могло появиться качественное, конкурентоспособное местное пиво? в сложившейся ситуации мы начали с плана реструктуризации всех долгов завода. Результат - за год наполовину снизилась кредиторская задолженность. Рассчитались со всеми внебюджетными фондами. Строго выполняется подписанный на шесть лет договор о реструктуризации недоимки в бюджеты всех уровней. Текущие платежи вносятся своевременно. Необходимо было срочно начать реконструкцию производства, без чего главной цели - выпуска высококачественного, доступного всем по цене продукта - добиться невозможно. За этот период обновлен варочный цех, практически реанимирован цех розлива пива в бутылки. Создан новый цех по розливу пива в кеги.

Проводится частичная реконструкция ряда отделений - бродильного, лагерного и фильтрации пива.

Все эти нововведения служат главному - улучшению качества нашего пива. Кроме того, предприятие имеет свою солодовню, которая обслуживает нас собственным солодом (по существу - производство в производстве), а с качества пророщеннного ячменя и начинается многоступенчатый производственный цикл, итог которого - добротный напиток. Достигнутые результаты позволили закрепиться на рынке и строить перспективу на дальнейшее продвижение торговой марки "наше пиво".

Конечно, предприятие, где качество продукции зависит во многом от используемого сырья, часто задается вопросом, где же это сырье закупить? порой приходится приобретать тот же хмель в чувашии. Причины разные, в том числе лучшее качество и обработка завозимого сырья перед местным. Обидно за своих сельских производителей, теряющих реальные доходы от продажи хмеля.

Год - срок небольшой. Но с первых шагов организации производства решаем вопрос: где и как реализовать на рынке, уже перераспределенном, свою продукцию? в республике, в йошкар-оле нас никто не ждал, тем более, что производимое когда-то медведевское пиво не могло конкурировать с "монстрами" пивоварения. Тот же пивзавод "букет чувашии" осваивает наш рынок уже десятилетие. Поэтому на нашем предприятии был взят курс на выпуск пива добротного качества по низкой, рассчитанной на потребителя среднего достатка, цене. Сегодня наша продукция одна из самых дешевых на рынке рмэ. Ориентир на качество уже сказывается на популярности марки "наше пиво". Она востребована, и это вселяет надежду на успех.

Конечно, говорить о "пике" роста рано. Но дорогу осилит идущий. Качество всегда будет приоритетным направлением развития. Сейчас главное - популяризация "живого", непастеризованного продукта. Многие однопрофильные предприятия не выпускают его из-за проблем с реализацией, сроки хранения поджимают. Стойкость пива ограничена временными рамками. Здесь у нашего пива на местном рынке большое преимущество. Уверены, что любители популярного напитка знают истинную цену "живого", натурального пива. Хочу коротко остановиться на его принципиальных отличиях от пастеризованного. У последнего, кроме больших сроков реализации достоинств больше нет. Вся "изюминка", суть и душа пива именно в "живом" продукте, потому что он содержит дрожжевую культуру, которая убивается пастеризацией. Именно она благотворно влияет на организм, выравнивая в нем биохимические процессы.

Это давно понял весь цивилизованный мир, за таким пивом - будущее и у нас.

Популяризации и прорыву на рынок "живого" пива служит и современная реализация его в кегах. Это направление розлива пришло из-за границы, сразу было взято на вооружение отечественными пивзаводами. Но и наше бутылочное пиво постепенно отвоевывает марийский рынок. Его можно увидеть на прилавках магазинов, сравнить цену, качество с аналогичной продукцией других заводов. Популярность "наше пиво" завоевало в нижегородской и кировской областях.

Значит, есть сила у проросшего и набравшего хмеля ячменного зерна, превращающегося на предприятии в доброе "наше пиво".

Конечно, при реальной заинтересованности властных структур в развитии пивоваренной отрасли республики, возможно, были бы более быстрые и весомые результаты. И не только у нас, но и у коллег с сернурского пивзавода и 000 "пивовар". Понимание необходимости поддержки товаропроизводителей у правительства рмэ есть, хотелось, чтобы оно скорее реализовалось в конкретных делах.

Коммерческий директор анатолий полевщиков: "рынок дает "добро".

Завоевать четверть пивного рынка марий эл - это реальная цель предприятия, мощности которого рассчитаны на производство 500 тыс. Дал пива. Конечная перспектива - выйти в "двухмиллионники". Уверен, что потесним конкурентов и на рынках соседних регионов, предпосылки этому есть. "Наше пиво", качественное, вкусное, по достоинству оценят (и уже оценивают), и в других областях и республиках. Хотя, конечно, дело это непростое. Мощная пивоваренная промышленность соседей тоже не стоит на месте.

Мы не случайно начали активное продвижение на рынок пива в кегах: мало кто из конкурентов, обосновавшихся в нашей республике, может противостоять нам. Такой быстрой доставки свежего "живого" пива в торговлю из других регионов не осуществишь. А ценителей пива не обманешь: "живое" найдет своего покупателя. Тем более, что для производства "нашего пива" используется высококачественная мягкая арбанская вода. А она далеко не последний компонент в качественном пиве. Конечно, местный "патриотизм" в отношении его насильно не привьешь. Поэтому - ни на шаг от соблюдения всех качественных характеристик, стабильно низкой цены. В этом сейчас видим основу расширения популярности нашей марки.

Планов у коллектива завода много. В их реальности нет повода усомниться. Здесь делают важное государственное дело и видят заботу о себе. Развивается производство, значит, сто семей наших работников чувствуют причастность к общему делу.

Кстати, завод выпускает не только пиво. В прошлом году, перед началом жаркого сезона, открыли квасной цех. И этот наш любимый в народе напиток стал популярным у покупателей за свои хорошие вкусовые качества. Это тоже результат внедрения новых современных технологий. Будем также реализовать его через частных предпринимателей, имеющих квасные емкости, но не только.

Хотелось бы обратить особое внимание на то, что в этом году наряду с квасом из бочек мы приступаем первыми в республике к реализации его из кег. Огромные 800-литровые бочки постепенно себя изживают. К вечеру в жаркую погоду квас в них уже теплый и теряет свой вкус. Кег за счет маленького объема и герметичности позволяет реализовывать покупателю свежий и прохладный квас. Тем более, что технология уже отработана на разливном пиве. Квас теперь будет доступен во всей торговой сети города, за ним не надо будет бежать к ближайшей "точке". Но самое главное - он перестанет быть сезонным продуктом, и употреблять его можно будет круглый год. Надеемся, что население города должным образом оценит наше "ноу-хау".

Первый год работы предприятия показал: марку "наше пиво" уже знают и в республике, и в других регионах. Расширение рынка - дело времени, которое мы не теряем даром.

Главный пивовар александр панасюк: "выбор - за вами".

А что же мы пьем? наверное, об этом многие задумываются. Ведь под словом "качество" подразумевается целая цепочка технологических и других мероприятий. Она начинается уже с отбора только качественного сырья. Тот же ячмень, например, мы закупаем в воронеже. Он обладает всеми необходимыми для пивного производства свойствами. Его проращивание на специальных грядках, приготовление солода - тоже важные моменты. Причем в перспективе технология будет совершенствоваться, в частности, идет монтаж второй, автоматизированной грядки.

Ячменное зерно, прежде чем стать пивом, сушится, дробится. Потом - варка водного состава солода и хмеля. Пивное сусло тоже проходит несколько этапов обработки при строгом соблюдении температурного режима. Будущее пиво проходит через бродильный цех, "стоит" на дображивании, созревая, в лагерном отделении... Только после всех технологических операций пенистый и вкусный напиток поступает на розлив - в кеги и бутылки, а потом на прилавки магазинов.

Чтобы от потребителей не было ни малейших нареканий, за качеством всех компонентов следят сотрудники химической лаборатории завода. Проверяется сырье, используемое в производстве, физико-химические свойства готового продукта. Имеются специальные нормативные документы, по которым проверке подвергается все и вся.

На заводе разрабатываются и внедряются новые сорта пива. Конечно, это процесс ответственный, длительный. Всегда волнует вопрос: "приживется" ли новый сорт? наши "классическое", "светлое", "легкое", "крепкое" по достоинству оценены любителями традиционного напитка. Выбор широк.

Например, "классическое" отличается высоким содержанием углекислоты и ярко выраженным хмелевым ароматом. Сбалансированное сочетание углеводов и белков создает высокую питательную ценность, а качественный светлый солод - насыщенный вкус. Светлому "оригинальному" пиву добавление зерновой крупы и ароматических сортов хмеля придает приятный аромат и нежный вкус.

Мы не забываем и о традициях. Например, готовимся к производству когда-то популярных "жигулевского" и "бархатного" пива. Наверное, ностальгия о старых временах и новое, улучшенное качество, объединившись, дадут этим сортам новую жизнь.

Вся эта работа позволит нашей продукции "прорасти" в рынке, обрести широкую популярность.

Подготовил александр сухотин.