"Мефодий" поднимает настроение.
С порога обволакивают здесь сильные, чистые запахи хлеба,
солода, дрожжей... Яйский пивобезалкогольный завод недавно
отметил 36-летие своего существования. Однако до последнего
времени его продукция была известна лишь на местном уровне.
Объемы производства были невелики.
Но с прошлого года дела пошли по-иному. Взяв ссуду,
руководство провело ремонт, стали разрабатываться рецепты новых
сортов пива, наладились связи по поставкам сырья и сбыту готовой
продукции. Так, например, завод получает солод хорошего качества
из чехии. В свою очередь, готовая продукция предприятия
поставляется в анжеро-судженск, томск, а с осени прошлого года и
в кемеровских ларьках прочно обосновались бутылки фирменного пива
под названием "мефодий".
Сейчас ведутся переговоры и с мариинском, и, видимо, скоро
яйское пиво появится там.
Растут объемы производства. За восемь месяцев прошлого года
завод выпустил 101 тысячу декалитров пива, за первый квартал
этого - уже 60 тысяч.
У "мефодия" становится все больше поклонников. Четыре сорта
этого пива, выпускаемые заводом сейчас - "светлое",
"специальное", "особое" и "оригинальное" в конце 1999 года были
представлены на выставке в москве. Три получили бронзовые медали,
а "оригинальное" увезло домой серебро.
На заводе строго соблюдают правила технологии. В цехах -
порядок и чистота, работники в белых халатах. В огромном чане под
бдительным присмотром варится сусло. Затем - фильтрация,
охлаждение, брожение, дображивание... В зависимости от сорта пива
дображивание занимает от 24 до 38 дней. Очистка, розлив... Все -
в четко установленные сроки. Днем меньше, днем дольше - и напиток
неисправимо испорчен. Ведь особая гордость "мефодия" в том, что
это - "живое" пиво. Без ферментов, консервантов, без капли
спирта... Это да еще целый ряд технологических тонкостей и
известных только мастерам добавок, придают поистине необычный
вкус здешнему пиву. Своих секретов технологи, конечно, не выдают,
лишь хитро посмеиваются. Обронят только: в этот добавлена
кукуруза, а в тот - гречиха. После того, как "мефодий" полностью
готов и разлит по бутылкам, он "живет" 15 суток. Вскоре,
благодаря усовершенствованию технологии, его жизнь продлится до
18-20 суток.
Учитывая вкусы гурманов, предпочитающих более крепкое пиво,
сейчас завод готовится к выпуску двух новых сортов "крепкого
светлого" и "крепкого темного". Крепость их составит 6,6 градуса.
Сейчас новые сорта проходят стадию дегустации. Так что в жаркие
деньки предстоящего лета жители области смогут внести приятное
разнообразие в процесс утоления жажды. "А если кому захочется
чего покрепче, пусть пьют вино или водку. А пиво есть пиво", -
считает директор предприятия александр николаевич бобков.
Наталья назаренко.
