Качество и превосходный вкус "очаково".

Моя соседка - инженер-технолог. Закончила кубанский государственный технологический университет. На пятом курсе не столько учебой занималась, сколько работу по специальности искала. Ныне, дело известное, и человек с опытом работу не найдет, не то что вчерашний студент. А тут такая удача - в краснодаре началось строительство филиала московского пивобезалкогольного комбината "очаково". И вопрос с трудоустройством решился благополучно.

- На заводе много наших выпускников, - рассказывала она при встрече. - Студенты на практику приходят, а специалисты ездят стажироваться на головное предприятие в москву.

"Очаково" дал шанс проявить себя не только вчерашней выпускнице вуза. Уже сейчас в штате завода трудится около 400 человек - жители краснодара и пригородов. Когда же завод заработает на полную мощь, а это по планам произойдет в 2003 году, он предоставит работу тысяче сотрудникам. Однако и этими цифрами нельзя ограничиваться, поскольку известно, что одно рабочее место в пивоваренной отрасли дает восемь рабочих мест в смежных отраслях деятельности.

Конечно, на завод принимаются, в первую очередь, специалисты, имеющие опыт работы, но серьезная ставка делается на молодежь - выпускников местных вузов. Приглядываются к ребятам, когда те после третьего-четвертого курса приходят на практику, отбирают себе на будущее, поощряют. Как и на головном предприятии, поддерживают талантливых, песпективных молодых людей, учредив специальные стипендии для студентов вузов, создают банк данных, подбирая кандидатуры из всех учебных заведений города. Самое современное оборудование, лучшее, как считается, в европе, немецких компаний "штейнекер", "бюлер", "khs", которое устанавливается сейчас в цехах, новейшие технологии требуют высоких знаний.

Помощник директора краснодарского филиала n 1 по технологии и качеству асад гамидов - сам выпускник кубанского вуза, специалист с солидным стажем. Совсем недавно он вместе с другими сотрудниками завода побывал в германии. На базе мюнхенской академии пивоварения "деменс" они получили сертификаты по теме "микробиология и менеджмент дрожжей на пивоваренном заводе". В мюнхен со своим пивом ехать, что в тулу с самоваром. Но очаковцы рискнули и очень, как рассказывает асад гамидов, немцев удивили: те и не предполагали, что в россии умеют варить такие сорта пива. "А что удивляться, - говорит мой собеседник, - если иметь хорошее сырье, в точности соблюдать технологии, то и получишь прекрасный напиток".

Вернулись недавно на родное предприятие и другие специалисты, проходившие стажировку на московском комбинате: главный пивовар алексей христюк, инженеры-технологи пивоваренного производства елена нижельская, ольга лифарь, инженер-микробиолог ольга петренко... И как раз успели к одному из важных событий в пивоваренном производстве - расстановке кадров.

- А к чему людей собирать, если до пуска второй очереди еще есть время? - удивилась я. До этого мы вместе с а. Гамидовым успели пройти вдоль всей производственной цепочки, начиная от громадных силосных башен, куда по железной дороге будут поставляться солод и зернопродукты, мимо варки и дробильного отделения, поглядели снизу на огромные - емкостью до 30 тысяч декалитров цилиндроконические танки, где будет проходить главное брожение молодого сусла, побывали в цехе фильтрации, который, по словам асада курбановича, можно сравнить по стерильности разве что с операционной... И хотя основное оборудование предприятия процентов на 70 уже готово к производству, строительные и монтажные работы еще идут полным ходом. Что же на этой площадке будут делать технологи?

мой дилетантский вопрос поверг асада курбановича в недоумение:

- расстановка кадров - это очень важный момент, - объяснил он мне. - Пока немецкие специалисты монтируют оборудование, наши должны его изучать, знать до тонкостей все технологические циклы - от поставки сырья до выхода готовой продукции. Пусть учатся, пока есть время, это только на пользу делу. На варке пива будет задействовано человек сто:

технологи, операторы, холодильщики...

Пуск второй очереди мощностью 200 млн. Литров пива в год планируется на конец августа. Если учесть, что на изготовление этого напитка требуется от трех до шести недель, то уже в октябре кубанцы смогут продегустировать очаковское пиво местного розлива. Пробным шаром на новой линии станет светлое пиво "ячменный колос". Причем, как считают специалисты, по качеству, вкусу оно превзойдет даже своего московского собрата. Неужели все дело в краснодарской воде, о прекрасных качествах которой не раз приходилось слышать? технологии-то на головном предприятии и филиале одни и те же.

- Вода в производстве пива играет существенную роль, - подтвердил мои предположения асад курбанович, а ему, проработавшему в отрасли 30 лет, можно верить на слово. - Здесь очень кропотливое отношение к водоподготовке. На классических пивзаводах бывшего союза такой глубокой обработки воды с удалением тяжелых солей, металлов не было. Да и подобных анализов ее просто не проводилось. Мало того, что краснодарская вода как нельзя лучше подходит для пивоварения, что она добывается из артизианских скважин с глубины 250 и 370 метров и подается в цех водоподготовки по трубам из нержавеющей стали, она еще и обрабатывается всякого рода фильтрами, поэтому и могут очаковское пиво, напитки, квасы храниться в 3-4 раза дольше гостовских требований, не теряя своих лучших качеств. Кроме того, на заводе придается особое значение и другим компонентам: хмелю, солоду. Для производства приобретается только качественное сырье. За этим строго следят химико-технологические лаборатории, которые по оснащенности лучшие на юге россии.

Производя свою продукцию на новейшем оборудовании и под строжайшим контролем качества, "очаково" полностью исключает использование консервантов и химических добавок. Забота о здоровье молодого поколения, осознание ответственности за будущее россии для руководства комбината не просто красивые слова из рекламного ролика, а жизненный принцип. Маленький, но показательный штрих - ароматизатор "абрикосовый аромат".

Казалось бы, один искусственный ароматизатор в большом ассортименте натуральных мог бы и затеряться. Мало ли искусственных напитков производится на всевозможных заводах!

однако президент московского пивобезалкогольного комбината "очаково" алексей кочетов, который ничего не выпускает из-под своего контроля и вникает во все мелочи, распорядился снять с производства "абрикосовый аромат". Здоровье людей и имидж предприятия дороже прибыли.

- Может, в таком отношении к делу и заключается популярность очаковских напитков, которые успешно реализуются во всех регионах страны? кстати, куда направляется продукция краснодарского филиала?

- на сегодня доминирующим в сбыте продукции является побережье черного моря, - говорит коммерческий директор филиала вячеслав меркулов. - На втором месте в общем объеме продаж - краснодар. Большое количество напитков идет в ростовскую область, ставрополье, дагестан. Сейчас мы ведем переговоры о прямых поставках в волгоградскую и астраханскую области, карачаево-черкесию, северную осетию. В планах завода на этот год заключение договоров с южными регионами, выявление компаний, устойчиво стоящих на рынке, платежеспособных, имеющих профессиональных сотрудников, которые работают непосредственно с розницей, чтобы на будущий год наша продукция стабильно уходила в соседние регионы. Думаю, в ближайшие годы перепроизводство пива и других напитков нам не грозит. И конкуренция "очакову" не страшна. Победит тот, кто работает на рынке профессионально и обеспечивает население качественным натуральным продуктом.