Осенью полезно есть побольше натурального меда. Однако любой ли мед полезен?

этим вопросом я задалась после того, как купила у сельских пчеловодов с рук три сорта этого лакомства-лекарства. Пчеловоды божились, что продукт первоклассный, без обмана. А я плохо разбираюсь в "радости винни-пуха", вот и поверила на слово...

Купленный мною липовый мед, жидкий, прозрачный, я ела ложками в любом количестве: жиденький такой, в горле не першит.

Второй мед, цветочный, как показалось, имеет какие-то странные вкрапления, но ароматнее первого. Гречишный, темного цвета, определенно не понравился - горчит, кисловатый. Правда, как убедил меня пчеловод, гречишный самый лечебный, и его надо есть "через не хочу". Но я решила проверить свой медок "по науке". И принесла по 100 граммов меда трех сортов в специальную лабораторию ветсанэкспертизы. Результаты оказались неутешительными.

Липовый мед n 1, которого я съела, между прочим, литровую банку, по всем показателям проходит, но вот показатель лечебных свойств средний, что говорит о недостатке в нем витаминов.

"Этот мед средненький, хиленький, - пояснили врачи. - Он нормальный, его можно употреблять в пищу, но пользы лечебных свойств от него маловато. Поэтому-то вы его так запросто и едите в больших количествах. Первоклассного меда больше пяти ложек, не запивая, не съешь!" мед n 2 (цветочный) оказался разбавленным сахарным сиропом, что указывает на его фальсификацию. В таком меде в отличие от натурального почти нет белковых веществ, минеральных солей и витаминов. Лечебные свойства ниже среднего, зато имеются примеси в виде смолы, выделений насекомых и прочей гадости.

Натуральный мед сахарного сиропа и примесей содержать не должен - это нарушение. Естественно, цена у такого меда должна быть снижена.

Совсем никудышные результаты показал гречишный мед n 3, с самого начала вызвавший мои подозрения. Как показала экспертиза, этот мед прошлогодний (хотя продавец убеждал меня, что "медвежья радость" свежая), перед продажей разогретый, с пузырьками и признаками брожения. Обнаружены в продукте крахмал (крахмал нечестные пчеловоды добавляют для вязкости) и примеси. "Продукт поддельный, - заключили эксперты. - Если жалко выбрасывать, вполне можете использовать его для приготовления тортов, в этом нет ничего страшного".

* * * Как дурят покупателей?

подделка меда - явление, увы, распространенное. Иногда продавцы добавляют в мед манку, крупу, желатин - для густоты и вязкости. Встречается мед искусственный. Пчеловоды кладут под улей сахарный сироп, облегчая насекомым работу: пчелы "перерабатывают" сироп! такой мед бракуется в ветлабораториях.

Бывает, ушлые дельцы просто расплавляют карамельки, разливают сладкую жидкость в банки и выдают за лечебный продукт.

* * * Как правильно хранить "медвежью радость"?

лучше всего хранить мед в стеклянной посуде, герметически закрытой металлическими крышками. Желательно, чтобы относительная влажность в помещении была около 60% и не выше 80%. В сыром помещении даже зрелый и запечатанный в ячейках мед будет поглощать влагу из воздуха и закисать. Нельзя хранить мед рядом с кожей, керосином, квашеной капустой и продуктами с сильными запахами, так как мед имеет свойство впитывать посторонние запахи, от чего его качество снижается. Натуральный пчелиный мед сохраняется в жидком, сиропообразном состоянии до сентября - ноября, а потом закристаллизовывается и приобретает более светлую окраску (засахаривается он всегда снизу - со дна и постепенно до верха), при этом все его ценные лечебно-диетические свойства полностью сохраняются.

* * * Как на вкус и цвет определить качество меда?

внешне натуральный мед может выглядеть по-разному: быть очень светлым или, напротив, темно-коричневого цвета - все зависит от сорта. Натуральный мед имеет насыщенный цвет, он обязательно вязкий, а не льется, как вода. Если вы покупаете его в ноябре, он обязательно должен быть засахарившимся. Иначе это подделка. Обладатели чуткого обоняния непременно также уловят в подделке "аромат" жженого сахара. Если вы не надеетесь на свое обоняние, то просто-напросто попросите у продавца ветеринарное свидетельство на мед формы n 2. Такая книжечка с результатами экспертизы должна быть у любого, кто торгует медом в магазине, на рынке или у дороги. Если ее нет - велика вероятность, что вам пытаются продать фальшивку.

* * * Кстати.

По словам совладельца пчеловодческого хозяйства "золотая сота" игоря сергеевича мосолова, в этом году урожай меда по россии в целом невелик. Больше всего накачано гречишного и цветочного (сборного) медов, меньше всего - липового. Но повода для расстройства нет - нас, как всегда, выручат украинские пчеловоды - у них в этом году собрано много вкуснейшего и ароматного акациевого меда. Особенно хороший товар едет к нам из крыма.

* * * Вырежи и сохрани что еще запасти на зиму от простуды?

малина - отличное потогонное средство. Можно использовать сушеные ягоды, варенье, сироп.

Облепиха - смягчающее, противовоспалительное средство. Для употребления внутрь подойдут ягоды, протертые с сахаром, сиропы, бальзамы. Для регенерации слизистой носоглотки при насморке эффективно облепиховое масло.

Калина - протертая с сахаром или моченая хороша для снижения давления и как тонизирующее средство.

Черная смородина - содержит большое количество витамина с, полезна в сезон простуд во всех видах.

Оливковое масло - повышает устойчивость слизистых оболочек, оказывает противовоспалительное действие. Применяется по 1 - 2 столовые ложки в день при орз, синусите, фарингите.

Алоэ (столетник ) - помогает регенерации оболочки бронхов, обладает противовоспалительным действием, повышает иммунитет.

Применяется в виде капель из свежевыжатого сока, входит в состав многих противопростудных лекарств.

Эвкалипт - улучшает при простуде и гриппе состояние слизистой, бронхов, носа, носоглотки. Применяется в виде отвара (стакан - на три раза в день), здорово помогают ингаляции из эвкалипта с отварным картофелем.

Зверобой - убивает болезнетворные микробы, стимулирует защитные реакции организма, помогает заживлению ран и гнойников.

Применяется в виде отваров и полосканий при рините, пневмонии, гриппе, бронхите, ангинах.

Липовый цвет - настой содержит эфирные масла, фитонциды, каротин и еще массу полезных веществ. Обладает жаропонижающим и потогонным действием. Липовый чай рекомендуется при орз, орви, гриппе, трахеитах и бронхитах.

Как различать сорта меда?

сорт цвет консистенция полезные свойства

гречишный коричневый или не очень густой, тягучий хороший антисептик

темно-янтарный

липовый светло-янтарный может быть настолько густым, им принято сбивать темпера-

что можно отламывать его ку- туру при осенних простудах

сочками

цветочный белый, нежно-лимон- довольно густой полезен всем, кроме аллерги-

ный, янтарный - со- ков

бранный с подсолнеч-

ника, сурепки и дру-

гих цветов желтого

цвета.

Акациевый пока свежий - абсо- относительно жидкий рекомендуется детям

лютно прозрачный, с

сильным ароматом ака-

ции

пиво с медом - это круто!

микстура от кашля. Берется средних размеров редька, режется кубиками, перемешивается со стаканом меда. Положите все это в глиняный горшочек с крышкой и поставьте в духовку на самый маленький огонь. Через два часа вытащите и отожмите полученный сок. Пить по столовой ложке каждые 1,5 - 2 часа.

А вот старинный ирландский рецепт от простуды: взять 0,5 литра светлого, лучше нефильтрованного пива, поставить в эмалированной емкости на небольшой огонь и постепенно смешать с половиной стакана меда. Добавить щепотку гвоздики и пару кружков лимона. До кипения смесь не доводить, лишь градусов до 80. Пить теплым. Отлично снимает лихорадочное состояние и устраняет "комок" в носоглотке.