МИР ПИВА

"Белое" солнце.

Россия - самая пьющая страна. Это факт, что называется, медицинский. Причем пьют у нас по-особенному. Не так, как во всем мире. Пьют у нас преимущественно водку, и только водку. Она давно уже стала эквивалентом твердой валюты, а поступления от алкогольной отрасли составляют заметную часть доходов бюджета. Сегодня мы расскажем о том, кто, где и как эту водку делает, а также о том, кто, где и в каких количествах ее употребляет.

Потребление спиртного сильно различается в зависимости от климата, местных традиций и т.П. Обычно выделяют южный и северный тип потребления. При южном типе считается нормой пить с самого утра и в течение целого дня, но в основном сухие вина. Самый яркий пример - франция, италия, испания. Там потребление вина в пересчете на чистый алкоголь значительно выше, чем водки, коньяка и даже пива.

Другой тип - северный, когда пьют по вечерам, причем крепкие напитки или пиво. К странам с северным потреблением относятся скандинавия, север европы и, конечно, россия. Однако если, например, в финляндии на водку приходится чуть больше трети потребляемого алкоголя, то в россии ее доля составляет 91%. Причем именно водки, потому что на все остальные напитки крепче 28 градусов: коньяк, различные настойки и бальзамы, а уж тем более импортные виски и джин - приходится не более 5% от этих самых 91%, или 125 млн. Декалитров (1 декалитр=10 литров).

Общий оборот ликероводочной отрасли в россии составляет, по разным оценкам, от $7 млрд. До $11,5 млрд. Ежегодно. Прибыль отрасли в первом полугодии 1999 года, по оценкам минсельхозпрода, составила 19,3 млрд. Рублей.

Десять лет назад водки было всего 3-4 сорта. И модную "посольскую", не говоря уж о "горилке" братской украинской сср, достать было сложно даже в москве, а тем более в провинции. В последние годы разновидностей водки в стране появилось немереное количество.

Специалисты говорят о пяти тысячах сортов. Отличаются они, понятно, по цене и по качеству. Хотя качество водки - вопрос очень своеобразный, но об этом ниже.

Маркетологи делят водку на следующие ценовые категории: ординарная - от 25 до 35 рублей за 0,5 л, стандартная - от 35 до 60 рублей, premium - от 60 до 150 рублей и супер - более 150 рублей за пол-литра. К ординарным сортам относится абсолютное большинство местных сортов водки вроде тульской под названием "левша" или смоленской "гвардейской". Их производят в регионах и для регионов. Ведь для малообеспеченных слоев населения, каковыми являются практически все граждане вне крупных городов, цена - самый важный критерий при выборе.

В депрессивных регионах потребление ординарной - дешевой - водки составляет до 90% от общего объема.

К стандартным (то есть средним по цене) сортам относится большая часть водок, производимых известными ликероводочными заводами.

Например, значительная часть продукции московского "кристалла". В крупных городах потребление такой водки доходит до 60% от общего объема.

Более дорогие сорта водки - premium - это уже, как говорится, для тех, у кого свои причуды. premium - Это, например, "столичная" с черной этикеткой. Эти сорта поставляют на экспорт, продают в ресторанах и барах или в дорогих супермаркетах. Они рассчитаны на обеспеченных покупателей, и их доля в общем объеме реализации составляет до 15% в крупных городах. В регионах такие сорта служат скорее для украшения прилавков или для презентов особо важным персонам местного значения.

Самые дорогие сорта категории супер - это сувенирные водки типа "чайковский" или "юрий долгорукий". Здесь основная составляющая цены - внешний вид, дорогая бутылка, упаковка и т.П. После кризиса и резкого подорожания импорта в эту категорию попала и большая часть импортных водок.

Понятно, что такие сорта составляют очень незначительную часть в общем объеме и фактически приравниваются к дорогому импортному алкоголю: джину, виски, французским коньякам и т.П.

Производство крепких алкогольных напитков в россии: 1990 г.- 137 млн. Дал; 1997 г.- 70 млн. Дал; 1998 г.- 87 млн. Дал; 1999 г.(Оценка) - 125 млн. Дал.

Все статистические данные производства крепких напитков - это официальные цифры. Производство в объеме 125 млн. Дал - это то, что ликероводочные заводы показывают в документах. Однако если сравнивать эти цифры с объемами потребления, что-то явно не стыкуется.

Потребляют в россии ежегодно и на протяжении уже как минимум десяти лет 220-260 млн. Дал крепких спиртных напитков в год (это около 35 поллитровок на душу населения, включая язвенников, трезвенников и грудных младенцев). То есть получается, что наша алкогольная промышленность удовлетворяет потребности населения ровно на 50%. А остальное?

по оценкам специалистов, самогоноварение на сегодня составляет в лучшем случае 5-8% от всего объема потребления. То есть не более 10-15 млн. Дал. Остальное - "левак": водка, которая не принесла в бюджет ни копейки.

Соответственно, все официальные цифры оборота на водочном рынке можно смело умножать на два. Понятно, что рынок только с официальными объемами годового оборота в несколько миллиардов долларов, причем в наличном выражении, стал одним из самых привлекательных в стране.

Нефтяной бизнес, конечно, дает не меньшие прибыли. Но скважину в огороде проковырять достаточно сложно. А водку в подвале разливать - запросто. И начали разливать.

После распада ссср водочный бизнес расцвел пышным цветом. Особенно в ряде южных регионов типа северной осетии. Бизнес этот, естественно, на первых порах был нелегальным. В середине 90-х государство контролировало в лучшем случае 25% рынка водки. Это видно по официальным объемам производства. С 1990 года оно уменьшилось в два раза, а затем резко увеличилось опять же в два раза. Понятно, не потому, что пить стали больше. Больше стали легально производить.

Во времена ссср на территории россии было 178 ликероводочных заводов и цехов. Сейчас - более 650. Причем только официально зарегистрированных. Пополнился этот ряд в основном за счет региональных производителей.

Большая часть в стоимости бутылки водки составляет акциз (около 9 рублей в стоимости бутылки 0,5 л). Акциз расщепляется между федеральным и региональным бюджетами в соотношении 30:70. И если поступления от алкогольной промышленности в федеральный бюджет составляют около 4% его доходной части, то доходная часть некоторых региональных бюджетов (например, новгородской области, мордовии) состоит из "пьяных" доходов на 35-40%. Отсюда любовь губернаторов к водочным производствам. И, между прочим, нежелание этих губернаторов допускать на свои рынки продукцию других регионов. Учет и контроль в водочном бизнесе - вещь очень своеобразная и порой опасная. А главное - точный учет в данном вопросе невыгоден никому, кроме федерального бюджета.

Поэтому разыскать официальные данные о том, какой завод сколько водки производит, практически невозможно. Однако крупнейшие производители все-таки известны.

Это московский "кристалл", самарский "родник", петербургский "ливиз", иркутский "кедр", новосибирский "каолви", завод "алкон" из великого новгорода, чебоксарский "чувашспиртпром". Все эти предприятия производят примерно 0,7-1,5 млн. Декалитров в год, что составляет в совокупности до 10% всего объема российского производства. Все остальные предприятия выпускают значительно меньше сорокаградусной.

Заводы сильно различаются по технической оснащенности. Многие старые предприятия, построенные до 70-х годов, по сию пору работают на оборудовании времен застоя. Новые и переоснащенные заводы типа московского "кристалла" или владикавказского "истока" оборудованы фирменными разливочными линиями и прочими прелестями цивилизации.

Как уже было сказано, совокупный объем производства в россии составляет 125 млн. Декалитров. Однако совокупные мощности заводов позволяют произвести до 250 млн. Декалитров. То есть большая часть мощностей как будто простаивает. Так, на "кристалле" регулярно работает 30% мощностей.

Но не все так просто. И то, что не все мощности официально загружены, совсем не значит, что они реально простаивают. Отсюда и появляются те самые "недостающие" 125 млн. Якобы не выпущенных декалитров.

Самым распространенным способом выпускать "левую" водку на данный момент является метод "третьей смены". На вполне официальном, зарегистрированном и аккуратно платящем налоги заводе после второй смены гаснет свет, все уходят домой, помещения закрываются и опечатываются, дабы обеспечить госконтроль. Однако через короткий промежуток времени двери снова открываются - и завод продолжает работать. Но производимая водка, которая по качеству, понятно, не отличается от "дневной", под налогообложение не подпадает. Таким образом производится до 75% "левака".

Второй способ - уже менее распространенный - завоз контрабандной экспортной водки. Он сейчас менее популярен, потому что является, несомненно, более рискованным и дорогим (транспортные расходы, взятки и т.П.). ЭТа "левая" водка в ее общем объеме составлет около 10%.

Последняя составляющая "левой" части высокоградусного рынка - самогоноварение. Но, по оценкам специалистов, доля самогона в общем потреблении составляет менее 10%. Причина проста: невыгодно. Ведь себестоимость бутылки водки на крупных заводах составляет 6-7 рублей.

Все остальное - акциз, налоги, прибыль предприятия и торговой сети. Соответственно, пол-литра "левой" водки обходится от 6 до 12 рублей (себестоимость при непромышленном производстве выше). При этом себестоимость пол-литра самогона - не менее 5 рублей (0,5 кг сахара, дрожжи и т.П.). А Его изготовление занимает довольно много времени и требует больших, чем в случае с водкой, трудозатрат. Опять же понятно, что психологически проще купить бутылку с понятной наклейкой и понятным содержимым, чем получить из-за грязной калитки бутылку непонятной мутной жидкости, заткнутую обрывком прошлогодней газеты. То есть стоимость откровенно "левой" водки и самогона не сильно отличаются, при том что в последнем случае "товарный вид" явно отсутствует. Да и страшновато как-то. Перепитии фальсификация алкоголя является большой проблемой для государства по двум причинам. Первая: фальшивой водкой можно отравиться. А здоровье граждан, как известно, это проблема государственная. Но здесь все очень просто: изготовить плохую водку из качественного сырья практически невозможно - слишком примитивный продукт. Так что фальсификаты опасны для здоровья лишь в том случае, если они изготовлены из некачественного спирта, воды, добавок (если это не водка, а другой крепкий алкоголь - коньяк, настойки, ликеры и т.П.).

НАчальник лаборатории токсикологии нии наркологии минздрава рф владимир нужный считает, что в последнее время откровенных и опасных для жизни подделок стало значительно меньше. Производитель, даже "левый", как правило, использует качественное сырье. Ведь купить нормальный спирт значительно проще, чем, например, метиловый - смертельно опасный для здоровья.

Кроме того, ясно, что некачественную водку выпускают только кустарным способом, без применения современного оборудования.

Соответственно, и размах такого производства, и его доля на рынке невелики - не более 20%. А в больших городах, особенно в москве, такая водка практически отсутствует: слишком жесткая система контроля. Отравиться водкой, выпущенной ликероводочными заводами в "третью смену" нельзя: она делается из того же спирта, что и обычная, "нелевая".

Кустари же выпускают только самые дешевые сорта.

Это проще технически, ведь в кустарных условиях выпустить бутылку с дозатором просто невозможно.

И выгоднее экономически: фирменные бутылки дорого стоят, покупатели дорогих сортов более осторожны и привередливы. Продается дешевая поддельная водка, как правило, в коммерческих палатках. Ведь большая часть магазинов уже следит за качеством продукции поставщиков.

Так что сохранить здоровье любителям "беленькой" очень просто: надо покупать водку в нормальных магазинах и не жалеть лишние 2-3 рубля. Вторая вслед за здоровьем проблема, связанная с фальсификатом,- государственная. Ведь "левак" не приносит в бюджет ни копейки. Эта проблема очень острая, и не только в россии. Даже в благополучной швеции государство контролирует в лучшем случае 85% рынка. В россии в 1996-м контролировало около 30%, в 1997-1998-м - около 40%, в нынешнем - чуть более 50%. Такой рост налоговых сборов исключительно заслуга мнс, мвд и региональных властей. Однако дальнейшее сокращение нелегального выпуска водки сопряжено с рядом сложностей. Повышение акцизов, понятно, ничего не даст. Чем дороже стоит водка в официальной сети, тем больше вероятность увеличения ее нелегального оборота.

Андрей логинов, вице-президент русской винно-водочной компании, считает, что хорошим способом "выбить" с рынка нелегалов было бы разделение акциза между производителем и оптовиком. Сейчас всю сумму акциза платит производитель. Поэтому у оптовика есть соблазн купить более дешевую "левую" водку. Если же производитель будет платить только 50% акциза, а остальные 50% - оптовик, то легальная водка практически сравняется по стоимости с нелегальной. Оптовику, понятно, не будет смысла рисковать. Правда, есть одно "но". Слишком сложно обеспечить уплату акциза оптовиком. Ведь завод никуда не денется, а оптовик сегодня есть, а завтра - нет. Так что государству остается лишь ужесточать, усиливать и углублять.

Или же начать очередную кампанию по борьбе с "зеленым змием". Но это вряд ли.

"Профиль".